Gebakken producten zijn beschimmeld (Is de stroom van mensen en logistiek ontwerp redelijk?)

Om de vervuiling van personeel of producten (inclusief originele, halffabrikaten en eindproducten) veroorzaakt door vreemde voorwerpen, stof, micro-organismen, etc. veroorzaakt door luchtstroom tijdens het vervoer van bakkerijproducten of lopende werknemers te verminderen, verdelen bakkerijbedrijven de werkplaats vaak in een stroom mensen tijdens het fabrieksontwerp en logistieke routes. Door het instellen van verschillende routes zijn de doorstroming van mensen en logistiek zo klein mogelijk om de kwaliteit en veiligheid van producten te waarborgen. Opslaan

Over het algemeen zullen er de volgende drie stroomrichtingen in het productiegebied zijn:

1. Personeel-productiepersoneel, onderhoudspersoneel, externe inspecteurs en bezoekers, enz.

2. Schone artikelen-grondstoffen, verpakkingsmaterialen, schone machines en apparatuur, werkkleding, handschoenen, werkschoenen, hoeden, mouwen en eindproducten, enz.

3. Verontreinigde, maar herbruikbare machines, apparatuur, gereedschappen, werkkleding, vodden, dweilen, bezems, vuilnisbakken en andere reinigingsinstallaties, afvalstoffen, zoals wegwerpmaterialen, afval, defecte producten, grondstoffen Buitenverpakking, enz.

Dus, hoe moet de werkplaats worden ontworpen om redelijkerwijs kruisbesmetting te voorkomen?

1. Exploitanten en materialen kunnen niet hetzelfde kanaal delen om het reinigingsgebied binnen te komen.

(1) Het is noodzakelijk exploitanten en materiaalinlaatkanalen afzonderlijk op te zetten.

(2) De in- en uitvoer van materialen die de reinigingsruimte binnenkomen en afgewerkte producten die uit de reinigingsruimte worden vervoerd, moeten afzonderlijk worden vastgesteld.

(3) Indien de grondstoffen en de hulpmaterialen en de binnenverpakkingsmaterialen die rechtstreeks in contact komen met het levensmiddel over betrouwbare verpakking beschikken, geen wederzijdse verontreiniging veroorzaken en de processtroom redelijk is, kan in beginsel één ingang worden gebruikt, maar moeten de binnenverpakkingsmaterialen bij voorkeur worden voorzien van speciaal Het ontsmette gedeelte van de ultraviolette lamp wordt in het binnencompartiment overgebracht.

(4) Voor materialen en afvalstoffen die tijdens de productie worden gebruikt of geproduceerd (zoals residuen, enz.) die het milieu kunnen vervuilen, moeten speciale in- en uitgangen worden verstrekt om verontreiniging van grondstoffen of interne verpakkingsmaterialen te voorkomen.

2. De reinigingsruimte moet overeenkomstige reinigings- en ontsmettingsmaatregelen ondergaan voordat de bedieners en materialen kunnen binnenkomen.

(1) Bij het betreden van de schone ruimte kan de exploitant zuiveringsmaatregelen nemen, zoals het omkleden van kleding (met inbegrip van schone werkschoenen, werkkleding, werkkappen, mouwen, schorten, maskers, enz.), handen wassen, ontsmetten, enz., en luchtsloten opzetten als de omstandigheden het toelaten Doucheruimte.

(2) De schone ruimte (zoals het binnencompartiment) moet worden vastgesteld en het personeel in de niet-schone ruimte mag naar het goede gebied niet naar de schone ruimte gaan.

(3) De materialen kunnen worden verwijderd uit de buitenste verpakking doos en zak, gereinigd, ontsmet, enz., en vervolgens door de raamkast om de schone ruimte te betreden.

3. Zorg ervoor dat de kanalen in de schone ruimte rechtstreeks elke opslagruimte van productiepost, tussen- of binnenverpakkingsmateriaal bereiken.

(1) De operatiekamer of opslagruimte van andere posities kan niet worden gebruikt als doorgang voor materialen en exploitanten om de positie in te gaan, en de apparatuur van de oven kan niet worden gebruikt als doorgang voor het personeel.

(2) Er moet een barrière zijn op de kruising van de niet-schone ruimte en de schone ruimte, en de schone ruimte moet onder positieve druk staan.

(Bai Qing editor herinnert iedereen hartelijk: Op dit moment, veel bakkerij producten hebben ernstige schimmelgroei. Naast het warme weer zijn de conserveringsmiddelen niet effectief en is de milieuhygiëne slecht, ze negeren vaak de temperatuur voordat de producten het schone gebied binnenkomen! Veel fabrikanten Zorgwekkend dat de koelzone is niet lang genoeg, het is voorgekoeld tot normale temperatuur in de niet-schone ruimte, en vervolgens komt de schone ruimte aan te zetten allerlei ultraviolette lampen en ozon sterilisatie. In feite is deze aanpak overbodig, immers, het product heeft thermische bescherming verloren in de niet-schone ruimte. Als het is besmet door micro-organismen, is het van weinig belang om de koelruimte op dit moment binnen te gaan. Als het niet goed wordt behandeld, zal het de verontreiniging verhogen.)

(3) Op de veronderstelling dat de processtroom, de procesbewerking en de indeling van de apparatuur niet worden aangetast, indien de parameters van het airconditioningsysteem van aangrenzende schone ruimten hetzelfde zijn, openen deuren en overdrachtsvensters op de scheidingswand of het opzetten van transportbanden om materialen over te brengen.