Bakenzymen Schimmel-alfa-amylase geproduceerd door Aspergillus Oryzae

Schimmel-alfa-amylase-enzym is een eiwit dat wordt geproduceerd door verschillende soorten schimmels en behoort tot de klasse van enzymen die bekend staat als amylasen. Deze enzymen zijn verantwoordelijk voor het katalyseren van de hydrolyse van alfa-1,4-glycosidische bindingen in zetmeel en andere koolhydraten, wat leidt tot de vorming van eenvoudige suikers zoals glucose en maltose.

Schimmel-alfa-amylase-enzym heeft talrijke industriële toepassingen, waaronder het gebruik ervan in de voedingsindustrie om zoetstoffen, siropen en andere op koolhydraten gebaseerde producten te produceren. Het wordt ook veel gebruikt in de brouwerij-industrie om zetmeel om te zetten in fermenteerbare suikers en om de efficiëntie van het brouwproces te verbeteren.

1. Hoog rendement:Schimmel-alfa-amylase-enzym is zeer efficiënt en heeft het vermogen om grote polysachariden binnen korte tijd af te breken in kleinere moleculen. Dit zorgt voor een snelle omzetting van zetmeel in glucose, maltose en andere eenvoudige suikers.

2. Breed pH-bereik:Een belangrijk voordeel van dit enzym is dat het over een breed pH-bereik werkt, waardoor het geschikt is voor verschillende toepassingen. Het kan optimaal functioneren bij een pH 4-7, waardoor het bruikbaar is in verschillende industrieën, zoals de brouwerijsector, de zetmeelverwerking, het bakken en de productie van veevoer.

3. Veilig en milieuvriendelijk:Schimmel-alfa-amylase-enzym is veilig voor gebruik in de voedsel- en diervoederproductie, omdat het geen giftige bijproducten produceert. Het is ook milieuvriendelijk en duurzaam, waardoor het een uitstekend alternatief is voor op chemicaliën gebaseerde processen.

Een van de meest voorkomende toepassingen van schimmel-alfa-amylase is in de bakindustrie. Dit enzym wordt tijdens het mengproces vaak aan het deeg toegevoegd om zetmeelmoleculen af ​​te breken tot eenvoudige suikers. Hierdoor kan de gist deze suikers metaboliseren en kooldioxide produceren, wat essentieel is bij het rijsproces. Hierdoor hebben gebakken producten zoals brood en gebak een verbeterde textuur en smaak.

Schimmel-alfa-amylase wordt ook gebruikt bij de productie van bier en andere gefermenteerde dranken. Bij deze processen helpt dit enzym het complexe zetmeel dat voorkomt in granen zoals gerst en rijst, af te breken tot eenvoudige suikers die door gist kunnen worden gefermenteerd. Dit vergemakkelijkt de productie van alcohol en kooldioxide, wat leidt tot de karakteristieke smaak en geur van deze dranken.

Een andere belangrijke toepassing van schimmel-alfa-amylase is de productie van zoetstoffen zoals fructose-glucosestroop en glucosestroop. Dit enzym wordt gebruikt om zetmeel te hydrolyseren en af ​​te breken tot eenvoudigere suikers zoals glucose en fructose, die vervolgens worden gescheiden en gezuiverd voor gebruik als zoetstoffen in voedsel- en drankproducten.
 

25kg/vat