Hoge kwaliteit gedistilleerde monoglyceriden DMG Hoge jodiumwaarde voor snoep CAS-nr. 31566-31-1

Gedestilleerde monoglyceriden DMG met een hoog jodiumgehalte zijn een familie van voedseladditieven waarvan het hoofdbestanddeel glycerol is, geconjugeerd met een vetzuurmolecuul. Ze worden veel gebruikt in de voedingsindustrie voor het emulgeren, stabiliseren, voorkomen van kristallisatie en het aanpassen van de textuur.

De hoge jodiumwaarde suggereert dat de gebruikte monoglyceriden een hogere mate van onverzadiging in hun vetzuurketens hebben, wat bepaalde voordelen kan bieden bij het maken van snoep.

1. Bij gebruik in snoepvullingen of coatings kan DMG met een hoge jodiumwaarde bijdragen aan een romige en zachte consistentie, waardoor de algehele zintuiglijke ervaring van het snoep wordt verbeterd.
2. DMG met een hoge jodiumwaarde kan fungeren als emulgator in snoepformuleringen. Het kan helpen bij het stabiliseren en gelijkmatig verdelen van vet- en watergebaseerde ingrediënten, wat leidt tot gladdere texturen en een beter mondgevoel in snoepjes.
3. Hoge jodiumwaarde DMG kan worden gebruikt bij de formulering van chocoladecoatings voor snoepjes, wat bijdraagt ​​aan een gladdere textuur en een consistent uiterlijk.

15kg/doos