Classificatie van kruiden (1)

Mensen maken in Bai meestal gestoofde groenten of andere gestoofde gerechten. Specerijen zijn onmisbaar, vooral bij het maken van gestoofde gerechten. Specerijen zijn de ziel van pekel. Wat betreft de toepassing van kruiden op gewone tijden, kunnen we het meeste zien over de formule van kruiden en de specifieke hoeveelheid kruiden. Hoewel deze formules belangrijk zijn, behoren ze alleen tot de specifieke toepassing van kruiden. Het zijn niet de basisprincipes van kruiden. Als je alleen de toepassing begrijpt maar niet het principe, na een lange tijd van maken, als je de formule niet begrijpt, is het nog steeds hetzelfde als een donker oog hebben en niets weten. Het toepassingsprincipe van kruiden is in feite twee: de ene is het smaaktype van elke smaak, de andere is de rol van elke smaak bij het koken. We moeten het principe van kruiden begrijpen. De classificatie van smaaksoorten van 50 kruiden en hun toepassing bij het koken is het verzamelen waard!

Gebaseerd op de twee principes van kruiden, zal ik je een gedetailleerde introductie geven in drie delen. Dit zijn: 1. Welke smaaksoorten zijn deze 50 kruiden? 2. De rol van elk van deze 50 kruiden in stoof- of stoofgerechten. 3. De uiteindelijke conclusie. Stuur eerst onderstaande tabel op, u kunt deze tabel combineren om de specifieke introductie te zien.

1 、 Welke smaaksoorten zijn deze 50 kruiden

1. Pittige, pittige en hennepkruiden: de zogenaamde kruiden zijn met andere woorden geurige planten. We gebruiken kruiden om er allerlei smaken in op te nemen. Niet elke specerij heeft een geur, zoals deze pittige / pittige. In feite zijn deze smaken gemakkelijk te begrijpen, dus ik heb&# 39 gewonnen; t leg ze uit. Benadrukt moet worden dat pittige smaak niet bij smaak hoort. Het kan alleen de smaakpapillen stimuleren. Dit moet worden begrepen. Specerijen die behoren tot scherp, pittig en hennep worden in de tabel gedetailleerd beschreven.

2. Geur, zoete geur en lichte geur: deze drie soorten geur kunnen worden ingedeeld in een grote categorie, die eenvoudig kan worden opgevat als geur. De verschillen zijn als volgt: aromatische kruiden hebben de sterkste geur; zoete kruiden hebben een beetje zoetigheid in de mond; het woord" Gan" zelf betekent zoet; hoe omschrijf je de geur? Het is' s het frisse, natuurlijke fruitachtige aroma, heel puur. De overeenkomstige kruiden van de drie soorten smaken worden weergegeven in de tabel. Steranijs, die een sterke smaak heeft, wordt bijvoorbeeld geclassificeerd als aromatisch.

3. Bittere smaak: dit soort parfum is ingedeeld in één categorie. Hebben deze kruiden geur? Ja, maar de definitie van geur is niet duidelijk. Veel kruiden hebben een samengestelde geur, niet slechts één smaak. Zo is de smaak van dit soort bittere smaak bijzonder. Het is niet dat zijn GG-quot; bittere GG-quot; smaak is te zwaar, maar dat als de hoeveelheid groot is, het een bittere smaak zal produceren. Dit type parfum, voordat we de inweekbehandeling gebruiken en de hoeveelheid gebruiken, moeten we opletten. Het is' is allemaal uitgeschreven in de grafiek, zoals caokuo.

4. Medicinale geur: de medicinale geur is het medicinale materiaal. In vergelijking met andere medicinale materialen is de medicinale smaak van deze kruiden veel lichter. Naast hun eigen geur, is de belangrijkere rol van hen het innemen van hun medicinale waarde, wat belangrijker is voor het behoud van de gezondheid of de gezondheidszorg. Er zijn beide in de kaart, zoals Danggui en Dangshen.