Gemeenschappelijke Monomeer Conserveermiddelen 2

NO.4 Natriumdiacetaat (Natriumdiacetaat)

∙voordeel∙

(1) Natriumdiacetaat is wit kristallijn poeder of kristallijn vaste stof, gemakkelijk oplosbaar in water en ethanol.

(2) Breedspectrum antibacteriële en schimmeldodende middelen. De uiteindelijke metabolieten in het menselijk lichaam zijn water en kooldioxide, die veilig en niet giftig zijn.

(3) Natriumdiacetaat heeft duidelijk remmend effect op Aspergillus niger, Rhizopus niger, Aspergillus flavus, Trichoderma viride, enz.

[Nadelen]

(1) De corrosieve is groot, de bijtellingsverhouding is groot en de geur van azijnzuur beïnvloedt de smaak van het product.

(2) Het is gemakkelijk om vochtig en agglomeraat te zijn, wat niet handig is om te gebruiken.

(3) Het smeltpunt is 96°C-97°C, wat ontvlambaar is.

(4) Een hogere concentratie is nodig om bacteriën en gist te remmen.

5. Conserveermiddel van het zuurtype, pH<5 has="" the="" best="" antiseptic="" effect,="" when="" ph≥6,="" the="" antibacterial="" ability="" is="" significantly="" reduced,="" and="" it="" is="" ineffective="" under="" neutral="" and="" alkaline="">

∙Beperkt gebruik∙

In banketbakkersproducten is de dosering niet meer dan 4g/kg.

NO.5 Parabenen en hun natriumzouten (handelsnaam: Parabenen en hun natriumzouten)

∙voordeel∙

(1) Breedspectrumconserveringsmiddelen, met inbegrip van methylbyl p-hydroxybenzoaat, ethyl p-hydroxybenzoaat, propyl p-hydroxybenzoaat, butyl p-hydroxybenzoaat, isobutyl p-hydroxybenzoaat, enz., antibacterieeleffect Butyl ester>propylester>ethylester.

(2) Het antibacteriële effect wordt niet beïnvloed door de pH-waarde. Het heeft het beste remmende effect op schimmels in het pH-bereik van 4-8. De optimale pH voor bacteriën is 7,0, en het remmende effect is sterker dan dat van benzoëzuur en sorbinezuur. Gram-positieve bacteriën zijn dodelijk.

(3) Natriumzout is gemakkelijk oplosbaar in water en heeft geen slechte geur.

[Nadelen]

(1) Ethyl- en propylacesters zijn beide bijna witte tot licht gele kristallijne poeders met een slechte oplosbaarheid in water. Het compounding gebruik van ethyl- en propylesters kan de oplosbaarheid verhogen en synergetische effecten hebben.

(2) Er is een speciale geur, en de tong voelt gevoelloos wanneer geproefd.

∙Beperkt gebruik∙

In bakkerijvullingen en oppervlaktepasta (alleen voor deegvullingen), niet meer dan 0,5 g/kg

NO.6 caprylzuur glyceride

∙voordeel∙

(1) Het heeft remmend effect op grambacteriën, schimmels en gisten.

(2) De antibacteriële werkzaamheid wordt in principe niet beïnvloed door de pH-waarde.

[Nadelen]

(1) Licht bitter, laag smeltpunt (40°C), dus let op de opslagtemperatuur.

(2) Het is onhandig om te gebruiken en onoplosbaar in water. Het is over het algemeen oplosbaar in vet of verspreid in heet water op ongeveer 60°C.

(3) Bacteriën, virussen en andere micro-organismen hebben geen remmend effect.

∙Beperkt gebruik∙

Bij gebak en gebakvullingen geldt de gebruikslimiet: 0,1%

NO.7 Natamycine (ook bekend als meeldauw)

∙voordeel∙

(1) Wit poeder, reukloos, het enige natuurlijke antibioticum met steriliserend vermogen.

(2) Een sterk schimmeldodend middel, dat de groei van gist en schimmel effectief kan remmen en de vorming van aflatoxinen in filamenteuze schimmels kan voorkomen.

(3) De dosering is zeer laag, het is veilig en produceert geen resistentie tegen geneesmiddelen, en kan selectief worden gesteriliseerd bij gebruik in gefermenteerde producten zoals kaas en yoghurt.

(4) Stabiel onder droge omstandigheden, PH heeft weinig effect, 3-9 zijn allemaal effectief.

[Nadelen]

(1) Het is moeilijk op te lossen in water en ethanol, en 75% alcohol moet worden gebruikt om het te mengen in een suspensie, die over het algemeen wordt gespoten op het oppervlak van voedsel.

(2) Het heeft geen remmend effect op bacteriën en virussen, en de activiteit ervan wordt gemakkelijk beïnvloed door ultraviolet licht, pH, temperatuur, lichtintensiteit, oxidanten en zware metalen.

∙Beperkt gebruik∙

Bij banketbakkersproducten bedraagt de dosering niet meer dan 0,3 g/kg (voor oppervlaktegebruik, suspensiespray of weken, resthoeveelheid<10mg>

NO.8 ε-polylysine

∙voordeel∙

(1) ε-Polylysine is een lichtgeel poeder, dat de kenmerken heeft van breed antibacterieel spectrum, goede wateroplosbaarheid, een breed antibacterieel bereik en niet wordt beïnvloed door pH.

(2) Het is een soort antibacteriële polypeptide geproduceerd door streptomycine, veilig, en kan worden gebruikt als een bron van lysine.

(3) Het heeft een remmend effect op de voortplanting van gram-positieve en negatieve bacteriën zoals Escherichia coli, Bacillus subtilis, gist, melkzuurbacteriën en Staphylococcus aureus. Het wordt momenteel voornamelijk gebruikt in zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals noedels, gebakken noedels, soepen, gemengde rijst, enz. Ontsmet en fris.

[Nadelen]

(1) Het heeft weinig effect op schimmel.

(2) Sterke hygroscopische, gemakkelijk om vocht op te nemen.

∙Beperkt gebruik∙

In gebakken producten is de dosering niet meer dan 0,15 g/kg