Gewone verdikkingsmiddelen

1、 Natriumcarboxymethylcellulose

CMC is een cellulosederivaat van glucose met polymerisatiegraad van 200-500, etherificatiegraad van 0,6-0,7, wit of bijna wit poeder of vezelig materiaal, reukloos en hygroscopisch. De substitutiegraad (etherificatiegraad) van de carboxylgroep bepaalt de eigenschappen ervan. Wanneer de etherificatiegraad hoger is dan 0,3, is het oplosbaar in alkali-oplossing.

2、 Agar

Agar gemaakt van bloemkool extract is een belangrijke plantaardige gom. Het is kleurloos en heeft geen vaste vorm, maar het is solide en oplosbaar in warm water. Agar kan worden gebruikt om koud voedsel en microbiële cultuur medium te maken. Agar wordt meestal genoemd bloemkool of bloem, ook bekend als shihuajiao. Agar is rijk aan voedingsvezels (80,9%).

3、 Xanthaangom

Bij lage concentratie (minder dan 0,5%), het heeft de hoogste viscositeit van natuurlijke gom en is oplosbaar in koud water. De wateroplossing heeft een typische pseudoplastische stroom. Wanneer de afschuifspanning wordt verminderd, neemt de viscositeit geleidelijk af, maar wanneer de schuifspanning afneemt, herstelt de viscositeit onmiddellijk. De viscositeit van waterige oplossing is in principe constant in een breed temperatuurbereik.