Disodium EDTA
Feb 13, 2020
Disodium ethyleenediaminetetraacetisch zuur (ook bekend als disodium EDTA) wordt gebruikt in voedsel, medicijnen, cosmetica en andere producten. Volgens GB2760-2014 kan het een rol spelen bij kleurbescherming, antioxidatie, corrosiesynergie en stabiliteit. Het is een krachtige chelaatvormer. Vanwege de hoge stabiliteit constante en uitgebreide coördinatie eigenschappen, kan het bijna interageren met de meeste metalen ionen anders dan alkali metalen (zoals ijzer, koper, calcium, magnesium en andere multivalente ionen) Chelatie genereert stabiele in water oplosbare complexen, waardoor metaalionen of schadelijke reacties veroorzaakt door hen.
EDTA disodium heeft specifiek de volgende drie functies: 1. Gebruik de vercomplexing om schadelijke reacties zoals verkleuring, verslechtering, troebelheid en oxidatieverlies van vitamine C veroorzaakt door metaalionen te voorkomen. 2. Als waterzuiveringsmiddel kan het de nadelige effecten van calcium, magnesium, ijzer, mangaan en andere metaalionen in het water voorkomen. 3. De sporenmetalen (ijzer, koper, enz.) in het vet kunnen de oxidatie van vetten bevorderen. Dit product kan complex met sporenmetaalionen om de anti-oxidatie van vetten te verbeteren en voedselverkleuring te voorkomen.
Momenteel op grote schaal gebruikt in dranken (met uitzondering van verpakt drinkwater) (0,03 g/kg), jam, plantaardige puree (saus), behalve tomatensaus (0,07g/kg), samengestelde kruiden (0,075g/kg), zoete aardappel bewaard fruit , Ingemaakte groenten, ingeblikte groenten, ingeblikte noten en zaden, ingeblikte granen (0,25 g/kg).
Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt voor het besluieren van zuurkool en kimchi om de zuurkoolkleur uniform en helder te maken, de opslagperiode is aanzienlijk verlengd en het kleurfixatie- en conserveringseffect is aanzienlijk beter dan dat van VC en fosfaat; het kan worden toegevoegd aan ingeblikte groenten en champignons met water voor sterilisatie. Behoud de kleur van het product, voorkom de troebelheid van het gekookte water en bescherm de kleur; in verschillende sauzen en kruiden, kan het vertragen de oxidatie en ranzigheid van oliën, en heeft anti-corrosie synergetische effecten, die kunnen voorkomen dat de kruiden van vergrijzing en smaakveranderingen; het kan ook worden gebruikt in koolzuurhoudende dranken, Gebruikt als een kleur beschermmiddel en stabilisator in gefermenteerde mout dranken, het remt de verslechtering van de drank door katalytische oxidatie van metalen en houdt de drank smaak ongewijzigd.
