De zoetstoffamilies in de voedingsindustrie zijn hier!
Sep 21, 2020
Zoetstoffen zijn levensmiddelenadditieven waarvan het belangrijkste doel is om zoetheid te geven aan voedsel. Een "zoete" past de smaak, zoetheid kan voldoen aan de smaak van mensen, en tegelijkertijd kan het verbeteren van de smakelijkheid van voedingsmiddelen en bepaalde eetbare eigenschappen van voedingsmiddelen.
In de afgelopen jaren is een groot aantal voedingsmiddelen met het label "suikervrij" op de markt gekomen. Maar de smaak is nog steeds zoet. Waarom is dit? In het dagelijks leven worden zoetstoffen vaak gebruikt om de juiste smaak te formuleren, de smaak aan te passen en te verhogen en ongewenste smaken te maskeren. Sommige zoetstoffen zijn ook belangrijke voedingsstoffen en leveren energie aan het lichaam.
Zoetstoffen worden ingedeeld in voedingsstoffen en niet-voedende zoetstoffen op basis van hun voedingswaarde; volgens hun bron, kunnen ze worden onderverdeeld in natuurlijke zoetstoffen en kunstmatige zoetstoffen.
Natuurlijke zoetstof
De sacharose, glucose en maltose die we meestal eten zijn een soort koolhydraat. Dit type van zoete substantie heeft een lange geschiedenis van toepassing en hoge veiligheid, en behoort tot voedselgrondstoffen. Natuurlijke zoetstoffen met hoge intensiteit zijn steviol glycosides, glycyrrhizic zuur en mogroside.
Kunstmatige zoetstoffen
Een klasse van koolhydraten, algemeen bekend als suikeralcoholen, zoals sorbitol, maltitol, lactitol, mannitol, en xylitol in suikervrije voedingsmiddelen vaak gevonden in de markt en kauwgom. Dit soort kunstmatige zoetstoffen worden veel gebruikt in de voedselproductie en behoren tot voedselingrediënten.
Het bevat ook hoge intensiteit zoetstoffen, die chemisch gesynthetiseerd zoete stoffen die geen calorieën hebben, geen bloedsuikerspiegel productie-effect, en hoge zoetheid. Op dit moment zijn er 19 soorten hoogwaardige zoetstoffen goedgekeurd voor gebruik in levensmiddelenadditieven in mijn land, waarvan er 12 chemisch gesynthetiseerd zijn, zoals saccharin, cyclamaat, aspartaam, acesulfame K, alitame, sucralose en sommige suikeralcohol enzovoort.
