Wat is een conserveermiddel? Wat is het principe van corrosie?
Jan 04, 2021
Conserveringsmiddelen zijn een klasse van levensmiddelenadditieven die microbiële activiteit kunnen remmen en voorkomen dat voedsel bederft. Om ervoor te zorgen dat het voedsel een bepaalde bewaartermijn heeft, moeten bepaalde maatregelen worden genomen om de infectie en voortplanting van micro-organismen te voorkomen. De praktijk heeft bewezen dat het gebruik van conserveringsmiddelen de meest economische, effectieve en eenvoudigste manier is om bovengenoemde doeleinden te bereiken.
Traditioneel worden de twee vaak onderscheiden door gebruik in plaats van chemische structuur, omdat dezelfde stof, zoals fenol, wordt gebruikt als conserveermiddel bij lage concentraties en als ontsmettingsmiddel bij hogere concentraties. De meeste geloven dat de term conserveermiddel is niet geschikt voor systemische geneesmiddelen. Geneesmiddelen die vaak worden gebruikt als conserveermiddelen en ontsmettingsmiddelen omvatten verschillende vervangingen van fenolen zoals bifenolen, cresolen, xylenols, kationische oppervlakte werkzame stoffen, halogeen en oxiderende middelen zoals peroxiden. Waterstof (waterstof per oxide) en permanganten (perman-ganates), aniline kleurstoffen en acridine kleurstoffen, zware metalen zouten, alcoholen (alcoholen) en aldehyden (aldehy-des), enz.
Conserveringsmiddelen worden ook gebruikt als levensmiddelenadditieven voor het behoud van de oorspronkelijke kwaliteit en voedingswaarde van voedsel. De voorgeschreven conserveringsmiddelen omvatten 25 soorten benzoëzuur, natriumbenzoaat, sorbinezuur, kaliumsorrbbinaat en calciumpropionaat.
- De anticorrosiebeginselen van conserveermiddelen zijn ongeveer als volgt:
1. Het interfereert met het enzymsysteem van micro-organismen, vernietigt het normale metabolisme en remt enzymactiviteit.
2. Het stolt en denatureert het eiwit van micro-organismen en interfereert met hun overleving en voortplanting.
3. Het verandert de doorlaatbaarheid van het celplasmamembraan, remt de eliminatie van enzymen en metabolieten in het lichaam en veroorzaakt de inactivering ervan.
