China Vermindert energieverbruik Schimmel-A-Amylase CAS-nr.: 9000-90-2

De belangrijkste functie van Fungal-a-Amylase bij het maken van brood is het hydrolyseren van zetmeel in deeg om oplosbare suikers zoals maltose en glucose te produceren. Deze suikers helpen de rijseigenschappen van het deeg te verbeteren en de stabiliteit van de luchtbellen te vergroten, waardoor het volume, de zachtheid en het mondgevoel van het brood worden verbeterd. In de toekomst kunnen de formulering en het gebruik van Fungal a-Amylase verder worden geoptimaliseerd om een ​​nauwkeurigere regulatie van de broodtextuur en -smaak te bereiken.

Vanwege de toename van de eisen op het gebied van hoeveelheid en voedingswaarde zal de toekomstige ontwikkeling zich richten op het verbeteren van de formulering van Fungal a-Amylase-preparaten. Door te combineren met andere enzymen of co-enzymen kan de functie en werking van het totale enzympreparaat worden verbeterd.

De ontwikkeling van Fungal a-Amylase op het gebied van brood zal zich ontwikkelen in de richting van het verbeteren van de textuur en smaak, het verlengen van de houdbaarheid, het verkennen van glutenvrije productie, het ontwikkelen van functionele producten en het focussen op duurzame ontwikkeling. Deze trends zullen meer kansen bieden voor innovatie en ontwikkeling in de broodindustrie.

25kg/vat