Fabriekslevering Datem-emulgator E472e (Datem) 100 procent

Emulgator e472e is een synthetische emulgator gemaakt door azijnzuur, wijnsteenzuur, glycerol en vetzuren te veresteren. Het kan ook worden gemaakt van diacetylwijnsteenzuuranhydride met mono- en diglyceriden van vetzuren uit eetbare bronnen. Datem is oplosbaar in de meest voorkomende vetoplosmiddelen, methanol, aceton en ethylacetaat, en onoplosbaar in azijnzuur en water.

Emulgator e472e heeft sterke emulgerende, dispergerende, schuimende en anti-verouderingseffecten. Daarom wordt deze emulgator veel gebruikt bij de productie van bakwaren zoals brood en gebak, maar ook bij diverse zuivel-, ei-, vet- en vleesproducten.

Datem is de meest gebruikte emulgator in de bakkerij. En het is een deegconditioner die wordt gebruikt om de kwaliteit van het deeg te verbeteren, het volume ervan te vergroten en de houdbaarheid te verlengen. Tijdens het bakproces versterkt Datem het glutennetwerk in het deeg en verbetert de textuur, zachtheid en verkort de mengtijd. Daarnaast kan Datem ook gebruikt worden in suiker en siroop en specerijen.

Ons gemeenschappelijke pakket is 25kg/zak/doos/drum met het poeder, en 200kg/drum of 1000kgs/IBC Drum met de vloeistof. Speciaal pakket volgens de eisen van onze klanten.