Producten

Lactem-emulgator E472b voor voedselverwerking

Lactem-emulgator E472b voor voedselverwerking

Lactem (melkzuuresters van mono{0}} en diglyceriden, E472b) is een hoogwaardige voedselemulgator die veel wordt gebruikt in de moderne voedselverwerking. Het verbetert de beluchting, het kloppen, de stabiliteit en de textuur van een verscheidenheid aan producten, waaronder gebak, zuivelproducten en bevroren desserts. Dankzij de uitstekende compatibiliteit met vetten en oliën helpt Lactem fabrikanten een consistente productkwaliteit en verbeterde verwerkingsefficiëntie te bereiken.

Snelle levering
Kwaliteitsverzekering
24/7 klantenservice

product Introductie

Productbeschrijving

Lactem (E472b) wordt geproduceerd door mono- en diglyceriden te veresteren met melkzuur. Deze multifunctionele emulgator biedt sterke synergetische effecten met andere emulgatoren en stabilisatoren, waardoor hij uitstekend geschikt is voor toepassingen die verbeterde beluchting, fijne kruimelstructuur en verbeterd volume vereisen.

Bij het bakken helpt Lactem bij het creëren van stabiel schuim, verbetert de verwerking van deeg en verbetert de zachtheid van eindproducten. In opgeklopte en beluchte systemen ondersteunt het een stabiele luchtopname en voorkomt het instorten tijdens verwerking en opslag. Het vermogen om te interageren met vetkristallen maakt het ook nuttig in margarine, crèmevullingen en ijsformuleringen.

CHEMSINO levert hoogwaardige-kwaliteit Lactem E472b met betrouwbare zuiverheid, consistente prestaties en sterke functionaliteit voor professionele voedselproducenten over de hele wereld.

Productparameters

CHEMISCHE/FYSISCHE SPECIFICATIES
Zuurwaarde	Maximaal 5,0	mgKOH/g
Ontstekingsresidu	Maximaal 0,1	%
Totaal melkzuur	5.0-40.0	%
Onverzeepbare stoffen	Maximaal 2,0	%
Vocht	Maximaal 0,5	%

ZWARE METALEN SPECIFICATIES
Heavy Metal als Pb	0,5max	mg/kg

Producteigenschappen

Uitstekend beluchtingsvermogen
Helpt lucht op te nemen en te stabiliseren in opklop- en schuim-gebaseerde systemen.

Verbetert textuur en zachtheid
Verbetert de kruimelstructuur en het mondgevoel van gebakken producten.

Verbetert de stabiliteit van het deeg
Ondersteunt de ontwikkeling van het glutennetwerk en verbetert de verwerkingseigenschappen van deeg.

Synergetisch met andere emulgatoren
Werkt goed met DATEM, SSL, Mono- en diglyceriden, en PGME voor geoptimaliseerde resultaten.

Warmte- en verwerkingsstabiliteit
Behoudt de emulgerende werking tijdens het mengen, bakken en thermische verwerking.

Ondersteunt vetkristallisatie
Verbetert de stabiliteit in margarine, crèmevullingen en op vet-gebaseerde systemen.

Schone en consistente prestaties
Geschikt voor grootschalige industriële voedselproductie-.

Producttoepassing

1. Baktoepassingen (brood, cakes, muffins, gebak)

Lactem verbetert de beluchting, verbetert de deegstabiliteit en ondersteunt de fijne kruimelstructuur. Het helpt bakfabrikanten een beter volume, zachtheid en uniforme textuur te bereiken.

2. Slagroom en luchtige producten (slagroom en toppingroom)

Lactem wordt vaak gebruikt om de luchtopname te stabiliseren en het inzakken van schuim te voorkomen. Het verbetert de overrun, de klopsnelheid en de uiteindelijke crèmetextuur.

Toepassingen: slagroom, toppingroom, niet-zuivelcreamer, luchtige desserts.

3. Producten op basis van margarine en vet- (tafel- en bakkerijmargarine)

Lactem verbetert de emulgering en ondersteunt stabiele vetkristallisatie, waardoor de smeerbaarheid en structurele stabiliteit in op vet-gebaseerde systemen worden verbeterd.

Toepassingen: tafelmargarine, bakkerijmargarine, bladerdeegmargarine, crèmevullingen.