Polyglycerolesters van vetzuren Halal (PGE) E475 voor cake en brood

Polyglycerolesters van halal-vetzuren worden gevormd door verestering van polyglycerine en plantaardig vetzuur. Polyglycerylvetzuurester PGE-emulgator wordt veel gebruikt in gebak. Chemsino zet zich als professionele leverancier en fabrikant van polyglycerolesters van vetzuren al vele jaren in voor onderzoek, ontwikkeling en productie van levensmiddelenadditieven.

Polyglycerolesters van halal-vetzuren (PGE) worden gepolymeriseerd uit glycerine en eetbare vetzuren. Het is melkachtig wit tot lichtgeel poeder of korrels, dispergeerbaar in water en oplosbaar in olie. PGE wordt voornamelijk gebruikt voor het beluchten en verzachten van cakeproducten. Daarnaast speelt het een belangrijke rol bij de productie van margarine en magere smeersels.

1. Polyglycerolesters van vetzuren zijn palmolievrije essentiële emulgatoren die worden gebruikt in cakebeslag, cakegels en niet-zuivelslagroomtoppings.
2. PGE wordt gebruikt in zuivelvrije/slagroom om te zorgen voor ventilatie, om het vet door het mengsel te helpen verspreiden en om een ​​betere witheid en een meer uniforme crèmetextuur te bieden.
3. Het toevoegen van polyglycerolesters van vetzuren aan margarine is gunstig voor het verbeteren van de sensorische eigenschappen, het stabiliseren van de emulsie, het verbeteren van de luchtdoorlaatbaarheid en het zorgen voor plasticiteit en elasticiteit.
 

25 kg/zak