Is calciumstearoyllactylaat de moeite waard?

Calciumstearoyllactylaat is een melkachtig wit poeder of een schilferige vaste stof, lost gemakkelijk op in heet water en heeft een aangename karamelgeur. En het wordt voornamelijk gebruikt in verschillende voedingsmiddelen, zoals melk, knoedels, brood en ander voedsel. Bovendien kan deze emulgator ook de elasticiteit van het deeg verbeteren en het voedsel beter laten smaken. Dus wat is de rol van calciumstearoyllactylaat?

Calciumstearoyllactylaat heeft zelfs een breed scala aan toepassingen in onze dagelijkse dranken. Naast het effectief voorkomen van voedselveroudering, kan het brood, koekjes en ander voedsel ook knapperiger en zachter maken. Hieronder volgt een gedetailleerde introductie van de stof calciumstearoyllactylaat.

Calciumstearoyllactylaat (CSL)melkachtig wit poeder of vlokvormige vaste stof, kan goed worden gedispergeerd in heet water, is oplosbaar in ethanol en hete olie, met een karamelgeur, is een anionische emulgator, HLB-waarde is 5,1.

Het heeft goede emulgatie-, anti-verouderings-, glutenverhogende en vershoudfuncties en wordt voornamelijk gebruikt in pittig gepoft voedsel, niet-zuivelroom (room), brood, gestoomd brood, noedels, instantnoedels, dumplings, melk, en ander voedsel.

De rol van calciumstearoyllactylaat:

1. Verbeter de elasticiteit, taaiheid en luchtretentie van het deeg, verhoog het volume brood en gestoomd brood en verbeter de organisatiestructuur.

2. Kan interageren met amylose om voedselveroudering te vertragen en te voorkomen.

3. Zorg ervoor dat de koekjes gemakkelijk uit de vorm te halen zijn, met een mooi uiterlijk, heldere lagen en een frisse smaak.

4. Het kan pittig voedsel kleverig en zacht laten smaken en de bewaartijd verlengen.

5. Maak het oppervlak van noedels, gedroogde noedels en instantnoedels gladder, minder gebroken, bestand tegen schuimen en koken, en taai.

6. Verbeter de kwaliteit van diepgevroren voedsel, verbeter de organisatiestructuur, vermijd oppervlaktescheuren en voorkom lekkage van vullingen.

Toepassingsbereik van calciumstearoyllactylaat:

1. Hoofdzakelijk gebruikt in gepoft voedsel, brood, gestoomd brood, noedels, instantnoedels en dumplings;

2. Melk, zuivelvrije creamer, margarine, verse room, vleesproducten, geëmulgeerde voedingsmiddelen met dierlijke en plantaardige olie.

Instructies:

1. Meng dit product direct met bloem en gebruik het gelijkmatig.

2. Voeg dit product 6 keer toe aan warm water van ongeveer 60 graden om een ​​pasta te maken en voeg het vervolgens in verhouding toe aan de bloem voor een beter effect.

3. Voor niet-zuivelproducten, enz., moet deze vóór verdere verwerking worden verwarmd en gelijkmatig met het geëmulgeerde lichaam worden geëmulgeerd.

Productdosering: De aanbevolen dosering is {{0}},2~0,5% (berekend op basis van de hoeveelheid bloem). Bij gebruik als broodkwaliteitsverbeteraar bedraagt ​​de dosering 0,5% voor tarwebloem, 0,5% voor droge eiwitschuimmiddelen en minder dan 0,05% voor vloeibare en bevroren eiwitten.

Kan worden gebruikt voor brood en gebak, de gebruikshoeveelheid is 2,0g/kg.

Met betrekking tot het toepassingsbereik en de productfunctie vancalciumstearoyllactylaatmoet gezegd worden dat de toepassing van calciumstearoyllactylaat zeer uitgebreid is.

Het kan vooral de smaak van gekruid voedsel rijker maken en ook de bewaartijd van voedsel aanzienlijk verlengen. Bovendien kan het noedels, instantnoedels enz. taai maken, maar let bij gebruik op de toegevoegde hoeveelheid.