Voorwaarden voor conserveermiddelen voor levensmiddelen

1. Stabiel eigendom: het is effectief in een bepaalde periode nadat het in voedsel is toegevoegd, en heeft een goede stabiliteit in voedsel;

2. Het heeft een sterk antibacterieel effect bij lage concentratie;

3. Het mag geen penetrante geur hebben;

4. De functie van spijsverteringsenzymen mag niet worden belemmerd en de functie van nuttige bacteriën in de darm mag niet worden aangetast;

5. Redelijke prijs en handig gebruik.

Werkingsmechanisme

(1) Het kan het eiwit van micro-organismen stollen of denaturate maken, en de groei en voortplanting ervan verstoren.

(2) Conserveermiddelen hebben effecten op de microbiële celwand en het celmembraan. Het kan vernietigen of beschadigen van de celwand, of interfereren met het mechanisme van celwand synthese, wat resulteert in het lekken van intracellulaire stoffen, of de invloed van membraan gerelateerde ademhalingsketen elektronentransportsysteem, dus het heeft anti microbiële effect.

(3) Het werkt op genetisch materiaal of genetische deeltjesstructuur, en beïnvloedt vervolgens de replicatie, transcriptie en eiwitvertaling van genetisch materiaal.

(4) Het kan de activiteit van enzymen remmen en interfereren met hun normale metabolisme.