Hoe maak je Coco Chiffon?

Materialen voorbereiden:

3 eierdooiers / 30g suiker / een snufje zout / 1g zuiveringszout

Vanille extract 2g / melk 50g / plantaardige olie 5g

Laag poeder 50g / cacaopoeder 15g / bakpoeder 2g

Meringue (3 eiwitten + 50g suiker)

Crème vulling

Slagroom 120g + suiker 12g

Verfraaide Cacaoboter

120g slagroom + 12g suiker + 10gCacaopoeder

Productiestappen:

1. Sponsachtige chocolade chiffon

Eierdooiers, suiker, vanille-extract en een snufje zout worden geslagen tot ze volledig gesmolten zijn

Giet vervolgens melk en plantaardige olie (smakeloos)

Doseer totdat de eierdooier opzwelt tot twee keer zijn oorspronkelijke grootte, dat wil zeggen dat de eigeel wit wordt

Meng vervolgens het poeder en zeef in de eierdooierpasta en roer constant totdat het gelijkmatig en glad is~

Neem vervolgens de opgeklopte meringue en voeg deze twee keer toe aan de chocoladepasta

Neem voor het eerst bijna de helft van de meringue en meng deze gelijkmatig met deze grotere garde. U ook een spatel gebruiken.

Voeg na het eerste mengen de resterende meringue toe en roer gelijkmatig met een spatel

Mal: 15 X 7.5CM (6 duim verhoogd)

Neem ten slotte een holle mal, spuit er wat water op, giet de chiffonpasta in de holle mal, gebruik een bamboestok om een paar slagen gelijkmatig te maken, zet het in de oven voorverwarmd tot 170 graden en bak gedurende 40 minuten

Haal het er na het roosteren uit en doe onmiddellijk een gesp

Nadat het volledig is afgekoeld, drukt u voorzichtig op het bakoppervlak om de demoulding te voltooien

2. Assembleer & Boter decoratie

De crème kan van tevoren worden geslagen en de gevulde room wordt gemengd met 12 g suiker en naar 8 gestuurd om te verdelen. Dit is de crèmesteen, dus het is harder dan de geslagen, en het zal niet uitstromen wanneer gesneden!

Voeg 10 g suiker en 10 g cacaopoeder toe aan de room die wordt gebruikt voor het versieren van bloemen en klop het tot het is uitgespreid. De room met cacaopoeder is stabieler en niet zo gemakkelijk te smelten. Vrienden in het privéhuis moeten leren hoe ze het snel kunnen maken ~

3. Vulling en crème decoratie

Neem een bamboestok of eetstokjes, steek deze in de chiffon en draai deze heen en weer om ruimte te maken voor de crème (er worden ongeveer 8 gaatjes ingebracht zodat elk stuk snit crème heeft)

Merk op dat wanneer je de crème erin knijpt, voel de uitzetting van de chiffon met je handen, knijp niet te veel om het te breken! !

Haal na het knijpen de cacaoboter eruit

Lijn de bloemmond uit met de rand van de chiffon, knijp hem eruit en trek hem naar beneden om af te maken

Op het moment dat de crème uit de mond van de bloem komt, een beetje meer kracht, zodat het hoofd van de crème molliger en ronder is, en dan is de kracht lager en trek het voorzichtig naar beneden.

Dit soort decoratie kan lang of kort zijn.

Na een volledige cirkel, bestrooi met poedersuiker.

Uw eigen cacao chocolade room baksteen is klaar!