China Productie van conserveringsmiddelen Natamycine CAS-nr.:7681-93-8

Deze verbinding werd voor het eerst ontdekt in de jaren 1950 en is sindsdien aanzienlijk populairder geworden vanwege de doeltreffendheid ervan bij het voorkomen van bederf veroorzaakt door schimmelbesmetting. Natamycine wordt algemeen erkend als veilig (GRAS) door verschillende regelgevende instanties, waaronder de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA), de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) en de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO).

Een van de belangrijkste voordelen van natamycine is het vermogen om zich specifiek op schimmelorganismen te richten, zonder de smaak, textuur of voedingswaarde van het voedsel dat het bewaart aan te tasten. Het is ook hittebestendig, wat betekent dat het bestand is tegen hoge temperaturen tijdens de voedselverwerking.

Natamycine wordt het meest gebruikt bij het conserveren van kaas, omdat het helpt de houdbaarheid te verlengen en de kwaliteit van het product te behouden door de groei van ongewenste schimmels en gisten te voorkomen. Het is bijzonder effectief tegen schimmelsoorten die op het oppervlak van kaas kunnen groeien, zoals Penicillium, Aspergillus en Fusarium.