Calciumstearoyllactylaat E482 Gebruik in brood

Als gebruikelijk voedingsadditief wordt calciumstearoyllactylaat (CSL)-emulgator vaak gebruikt als deegverbeteraar, conditioner en antiverouderingsmiddel. Calciumstearoyllactylaat E482 is een veelzijdige en populaire emulgator die wordt toegepast in de voedingsindustrie, vooral voor gebakken voedsel.

Melkzuur wordt voornamelijk verkregen uit bacteriële fermentatie van koolhydraten. Stearinezuur wordt verkregen uit vetten of oliën. Calciumstearoyl 2-lactylaat wordt voornamelijk gevormd door het veresteren van stearinezuur, melkzuur en calciumhydroxide bij hoge temperaturen.
 

1.Calciumstearoyllactylaat is een veilig, efficiënt en niet-giftig levensmiddelenadditief. Het is biologisch afbreekbaar en wordt doorgaans geproduceerd met behulp van hernieuwbare grondstoffen.
2. Calciumstearoyl 2-lactylaat heeft een goed vermogen om olie en water te emulgeren. Zonder emulgatoren zoals CSL is het mogelijk dat er een laagje vet op het voedsel zit.
3. Calciumstearoyllactylaat (CSL) is een veelzijdig, door de FDA goedgekeurd en veilig voedingsadditief. Het wordt gebruikt in voedingsmiddelen, variërend van gebak tot desserts.

Calciumstearoyllactylaat wordt als voedselemulgator vaak gebruikt als broodverbeteraar. Calciumstearoyllactylaat werkt in het deeg om de hardheid van de zetmeelgel te vertragen, het luchtvasthoudend vermogen van het deeg te verbeteren en het volume van het brood te vergroten, wat resulteert in een luchtigere textuur en een delicatere smaak.
Als water-in-olie-emulsie heeft Calciumstearoyllactylaat een prachtig emulgerend effect waardoor het kan worden gebruikt in verschillende cosmetica, lotions en persoonlijke producten. Het kan u een beter hydraterend vermogen en een fantastisch gevoel geven.

Bovendien is Calciumstearoyl 2-lactylaat een ideaal additief met fantastische emulgerende eigenschappen. Daarom is Calciumstearoyllactylaat (CSL) ook geschikt voor gebruik in haarproducten, lipverzorgingsproducten, scrubs en parfumoliën.

25 kg/zak