Huis / Producten / Emulgator / Inhoud

Producten

Chemsino CITREM emulgator voor zuivelproducten

Chemsino CITREM-emulgator is ontwikkeld om de stabiliteit en textuur in formuleringen op basis van zuivel- te verbeteren. Het helpt de interacties tussen vet en water te beheersen, waardoor een soepele consistentie en betrouwbare prestaties worden gegarandeerd. CITREM wordt veel gebruikt in verwerkte zuivelproducten en ondersteunt een uniforme structuur, een beter mondgevoel en een stabiele kwaliteit tijdens productie en opslag.

Snelle levering
Kwaliteitsverzekering
24/7 klantenservice

product Introductie

Productbeschrijving

Chemsino CITREM (Citroenzuuresters van mono- en diglyceriden, E472c) is een functionele emulgator ontworpen voor veeleisende zuivelverwerkingsomstandigheden. Het verbetert de verspreiding van melkvet en stabiliseert emulsies onder warmtebehandeling zoals pasteurisatie en UHT-verwerking. Door de interactie tussen vetbolletjes en eiwitten te verbeteren draagt CITREM bij aan een homogenere productstructuur en vermindert het risico op scheiding. Het ondersteunt ook een verbeterde viscositeitscontrole en sensorische kwaliteit. De emulgator kan eenvoudig worden opgenomen in standaard zuivelproductielijnen en werkt goed samen met stabilisatoren en eiwitten die gewoonlijk in zuivelformuleringen worden gebruikt.

Productparameters

ITEMS	SPECIFICATIE	RESULTAAT
Verschijning	wit poeder/ivoorpoeder	wit poeder
Totaal Citroenzuur (%)	13-50	29.6
Totaal vetzuur (%)	37-81	53.8
Totaal Glycerol (%)	8-33	21.2
Vrije glycerol (%)	Maximaal 4,0	2.7
Sulfaatas (%)	Maximaal 10,0	0.42
Zware metalen (Pb)ppm	Maximaal 2,0	0.12

Producteigenschappen

Chemsino CITREM biedt uitstekende emulgerende efficiëntie en processtabiliteit. Het ondersteunt een uniforme vetverdeling, verbetert de producttextuur en verbetert de weerstand tegen scheiding tijdens opslag. Het ingrediënt presteert goed onder verschillende temperatuuromstandigheden en verwerkingsmethoden. Het is gemakkelijk te verspreiden, compatibel met andere zuivelingrediënten en geschikt voor consistente productie op grote- schaal.

Producttoepassingen

Ingerecombineerde melk en room, CITREM helpt de vetverspreiding te stabiliseren en voorkomt opschuimen of fasescheiding tijdens opslag.

Ingearomatiseerde melk en zuiveldranken, het behoudt een gladde textuur en een uniform uiterlijk, zelfs onder hittebehandeling.

Vooryoghurt en gefermenteerde zuivelproductenHet draagt bij aan een betere body en consistentie en ondersteunt een meer uniforme gelstructuur.

Inverwerkte kaas, CITREM verbetert de emulgering van vet en eiwitten, wat resulteert in een betere smeltbaarheid en snijdbaarheid.

Het is ook effectief bijslagroom en dessertcrèmes, waar het helpt de schuimstabiliteit en het soepele mondgevoel te behouden.

Bovendien kan CITREM worden gebruikt inzuivelformuleringen met laag-vetgehalte, waardoor het verminderde vetgehalte wordt gecompenseerd door de textuur en de algehele sensorische kwaliteit te verbeteren.

Dairy product.jpg Bakery product.jpg