China Emulgator Productie van melkzuuresters van mono-di-glyceriden CAS-NR. 977051-31-2

LACTEM heeft de functie om de kristalvorm van vet te behouden, het schuim te verbeteren en te stabiliseren, en wordt veel gebruikt in voedingsmiddelen met een hoge gasvulcapaciteit en zeven houdcapaciteit, en wordt vaak gebruikt in producten zoals bakvet, cakes, schuimdesserts en margarine. Melkzuuresters van mono-di-glyceriden zijn iets minder stabiel bij hitte, dus langdurige hitte tijdens gebruik moet worden vermeden.

Voeg dit product toe aan warm water van ongeveer 60 graden om een ​​pasta te maken en voeg het vervolgens toe in de juiste verhouding voor gebruik. 2. Los dit product op met olie en ga verder met de verdere verwerking. Voor room is de maximale dosering 5 g/kg, voor andere soorten voedsel kan het met mate worden gebruikt, afhankelijk van de productiebehoeften.

Specificatie van de verpakking: 25kg/Karton

1. LATEM heeft de functies van emulgeren, stabiliseren, bevochtigen, viscositeit verminderen, oliekristallisatie beheersen, veroudering van zetmeel vertragen, oplossen en schuimen. Het heeft een uitstekende beluchting in voedselsystemen, dus het wordt veel gebruikt in voedingsmiddelen waar beluchting een belangrijke rol speelt.

2. Verbeter de luchtretentie, stijfheid en stabiliteit van het opgeklopte schuimproductschuim; Melkzuuresters van mono-di-glyceriden hebben een duidelijk agglomeratie-effect op het poederachtige opgeklopte schuimproduct bereid met water of melk, en kunnen het product in korte tijd dikker maken. Het kan worden gebruikt om het neerslaan van olie bij de productie van chocolade en snoep te regelen en heeft een anti-spateffect in margarine en bakvet.

3.LACTEM wordt gebruikt in mayonaise en room om de consistentie en stabiliteit te verbeteren en heeft een positieve invloed op de plasticiteit van margarine.

4. In met meel gemaakt voedsel kan het complexen vormen met eiwit en zetmeel om de taaiheid van het deeg te verbeteren, het volume te vergroten, de helderheid aanzienlijk te verbeteren, de witheid te verbeteren, de structuur te verbeteren en veroudering van het zetmeel te voorkomen.