Huis / Producten / Emulgator / Inhoud

Producten

Calciumstearoyllactylaat CSL-poeder voor cakes

Calciumstearoyllactylaat CSL-poeder voor cakes

Calciumstearoyllactylaatpoeder (CSL) is een hoogwaardige emulgator die speciaal is ontwikkeld voor taarttoepassingen. Dit CSL-poeder voor cakes is ontworpen om de consistentie, het volume en de textuur van het beslag te verbeteren en zorgt voor een uniforme menging, een gladde kruimelstructuur en een langere versheid. Chemsino biedt betrouwbare leveranciersdiensten van calciumstearoyllactylaat met stabiele kwaliteit voor industriële en ambachtelijke cakeproductie.

Snelle levering
Kwaliteitsverzekering
24/7 klantenservice

product Introductie

Productbeschrijving

CSL Poeder wordt geproduceerd door stearinezuur te combineren met melkzuur en calcium, waardoor een functionele emulgator ontstaat die interageert met eiwitten en zetmeel in cakebeslag. Deze interactie verbetert het vasthouden van gas tijdens het bakken, wat resulteert in een hoger volume, zachtere kruim en een gelijkmatige textuur.

In tegenstelling tot andere emulgatoren helpt calciumstearoyllactylaat voor taarten het inzakken van het beslag en een ongelijkmatige verdeling van de luchtcellen te voorkomen, waardoor consistente resultaten over de batches worden gegarandeerd. Het vertraagt ook de retrogradatie van het zetmeel, waardoor cakes vochtig blijven en de houdbaarheid wordt verlengd zonder de smaak te beïnvloeden. Het CSL-poeder van Chemsino is in bulk verkrijgbaar en biedt een kosteneffectieve oplossing voor commerciële bakkerijen.

Productparameters

CHEMISCHE/FYSISCHE SPECIFICATIES
Zuurwaarde	50-130	mg KOH/g
Esterwaarde	125-190	mg KOH/g
Totaal melkzuur	15-40	%
Calciumgehalte%	1.0-5.2	%

ZWARE METALEN SPECIFICATIES
Heavy Metal als Pb	2max	ppm

Producteigenschappen

Verbetert de beluchting en het volume van het cakebeslag

Produceert een fijne, uniforme kruimeltextuur

Verbetert de zachtheid en verlengt de houdbaarheid

Biedt betrouwbare emulgering voor hoog-suiker- of verrijkte beslagen

Geschikt voor industriële en kleinschalige-cakeproductie

Aangeboden door een vertrouwde leverancier van calciumstearoyllactylaat

Producttoepassingen

CSL Poeder is ideaal voor:

Biscuitgebak en laagjescake– verbeter de rijs en textuur, wat resulteert in lichte, luchtige cakes

Pondcakes en boter-rijke recepten– stabiliseer het beslag, voorkom inzakken en zorg voor een uniforme kruimel

Cakeformuleringen vooraf- mixen en klaar- om- te bakken– zorgen voor een consistente kwaliteit bij massaproductie

Gluten-verlaagde of verrijkte taarten– versterk zwakke deegsystemen voor een betere hantering

Door CSL-poeder voor taarten te gebruiken, kunnen fabrikanten een superieur uiterlijk, textuur en versheid bereiken en tegelijkertijd de productieprocessen vereenvoudigen.

delicious butter cake.jpg pound cake