Producten

DATEM vloeibare emulgator voor broodverbeteraars en bakkerijformuleringen

DATEM vloeibare emulgator voor broodverbeteraars en bakkerijformuleringen

DATEM Liquid Emulsifier is een gespecialiseerd bakkerij-ingrediënt ontwikkeld voor gebruik in broodverbetersystemen en geavanceerde bakkerijformuleringen. Het ondersteunt consistente deegprestaties en helpt bakkers een betrouwbare structuur en volume te bereiken bij verschillende bloemkwaliteiten en verwerkingsomstandigheden.

Snelle levering
Kwaliteitsverzekering
24/7 klantenservice

product Introductie

Productbeschrijving

Deze vloeibare emulgator van DATEM werkt door zich tijdens het mengen aan te sluiten op gluteneiwitten, waardoor een meer georganiseerde en veerkrachtige deegmatrix ontstaat. Het vloeibare formaat zorgt voor een snelle verspreiding en nauwkeurige dosering, waardoor het bijzonder geschikt is voor continue productielijnen en op maat gemaakte broodverbetermengsels. Het resultaat is een grotere processtabiliteit en herhaalbare bakresultaten.

Productparameters

CHEMISCHE/FYSISCHE SPECIFICATIES
Zuurwaarde	115-140	mg KOH/g
Verzepingswaarde	520-560	mg KOH/g
Jodium waarde	Maximaal 2,0	gI/100g

ZWARE METALEN SPECIFICATIES
Arseen Leiding Kwik Cadmium Heavy Metal als Pb	Kleiner dan of gelijk aan 3 Kleiner dan of gelijk aan 2 Kleiner dan of gelijk aan 1 Kleiner dan of gelijk aan 1 Kleiner dan of gelijk aan 10	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

Producteigenschappen

Verbetert de deegsterkte en verwerkingstolerantie

Verbetert het vasthouden van gas tijdens het rijzen

Ondersteunt een uniforme kruimelstructuur en gecontroleerde uitzetting

Vloeibare vorm maakt nauwkeurige dosering en snelle verwerking mogelijk

Compatibel met een breed scala aan bakkerijformuleringen

Producttoepassingen

DATEM vloeibare emulgator wordt veel toegepast in broodverbetersystemen voor panbrood, toast, hamburgerbroodjes, sandwichbrood en dinerbroodjes, waar een sterke deegstructuur en een stabiel volume vereist zijn.

Het is vooral effectief in industriële bakkerijformuleringen die consistente prestaties vereisen onder mengomstandigheden op hoge-snelheid, lange fermentatie of langdurig rijzen.

Bakery product Cake biscuits

Deze emulgator is ook geschikt voor bevroren deeg en gedeeltelijk gebakken producten, waardoor de deegsterkte na invriezen en ontdooien behouden blijft.

In geautomatiseerde en grootschalige bakkerijproductielijnen- ondersteunt de vloeibare emulgator DATEM een uniforme gasretentie, gecontroleerde expansie en een consistente kruimelstructuur.

Bovendien kan het worden gebruikt in op maat gemaakte bakkerijpremixen en bloemmengsels, waardoor fabrikanten de deegtolerantie en bakkwaliteit voor verschillende bloemsoorten en verwerkingsomstandigheden kunnen optimaliseren.