Verbetering van gebakken goederen met diacetylwijnsteenzuurester van monodiglyceriden (DATEM)

DATEM is een uiterst kosteneffectieve oplossing voor het verbeteren van gebakken goederen. In tegenstelling tot sommige andere additieven of conserveermiddelen is DATEM relatief goedkoop en kan in zeer kleine hoeveelheden worden gebruikt om de gewenste resultaten te bereiken. Dit betekent dat voedselproducenten en bakkerijen kunnen genieten van de voordelen van DATEM zonder veel geld uit te geven aan dure ingrediënten of apparatuur. Omdat DATEM zo'n effectief en veelzijdig additief is, kan het bovendien worden gebruikt in een breed scala aan bakproducten, waardoor het een waardevolle hulpbron is voor elke voedingsprofessional.

1. Verbeterde textuur en stabiliteit:
Een van de belangrijkste kenmerken van diacetylwijnsteenzuurester van monodiglyceriden (DATEM) is het vermogen om de textuur en stabiliteit van gebakken goederen te verbeteren. Bij gebruik in kleine hoeveelheden kan DATEM de consistentie van deeg of beslag aanzienlijk verbeteren, wat resulteert in een glad en gelijkmatig eindproduct.

1. Verbeterde broodtextuur

Diacetylwijnsteenzuurester van monodiglyceriden wordt vaak gebruikt bij het bakken van brood omdat het de textuur van het eindproduct kan verbeteren. De toevoeging van dit ingrediënt zorgt ervoor dat het brood luchtiger en zachter wordt, wat resulteert in een lichtere en aangenamere eetervaring.

2. Verhoogd cakevolume

Het toevoegen van diacetylwijnsteenzuurester van monodiglyceriden aan cakebeslag kan helpen het volume van de cake te vergroten, wat resulteert in een grotere en indrukwekkendere cake. Dit ingrediënt werkt door de structuur van de cake te verbeteren, waardoor deze hoger kan rijzen en een lichtere kruim ontstaat.

3. Vochtig en luchtig gebak

Diacetylwijnsteenzuurester van monodiglyceriden is ook nuttig bij het bakken van gebak. Dit ingrediënt kan ervoor zorgen dat het gebak na het bakken lichter en luchtiger wordt en langer vochtig blijft. Het resulteert in een superieur product dat zelfs na een tijdje staan ​​nog vers en lekker smaakt.

4. Zachte en zachte koekjes

Het toevoegen van diacetylwijnsteenzuurester van monodiglyceriden aan koekjesdeeg kan helpen om de resulterende koekjes zachter en malser te maken. Dit ingrediënt verbetert de structuur van het deeg, wat resulteert in een gladder, minder kruimelig koekje.

5. Verbetert de versheid

Ten slotte is aangetoond dat diacetylwijnsteenzuurester van monodiglyceriden de versheid van gebakken producten helpt verbeteren. Dit ingrediënt verbetert de textuur en het volume van het eindproduct en vergroot tegelijkertijd het vermogen om vocht vast te houden. Dit resulteert in een langere houdbaarheid van bakproducten, waardoor ze langer vers blijven.

Nettogewicht per doos: 25 kg; brutogewicht: 26 kg
Verpakkingsgrootte: 43*38*28cm
Zonder pallets
20 GP: 15,5 meter 40 GP: 25 meter
met pallets
Gewicht: 18 dozen voor 10 pallets; 24 dozen voor 10
pallets
20GP: 20 pallets, 10,5 meter
40GP: 40 pallets, 21 meter