Monodiglyceriden of DMG-gedistilleerde monoglyceriden-emulgator gebruikt in voedsel

Mono- en diglyceriden-emulgator wordt in veel opzichten veel gebruikt. Vanwege de goede emulgerende, stabiliserende en anti-verouderingseffecten van de monodiglyceriden worden ze in voedingsmiddelen gebruikt om de smaak en textuur van voedingsmiddelen te verbeteren en hun houdbaarheid te verlengen. Over het algemeen worden monoglyceriden als veilig beschouwd.

Monoglyceriden zijn een soort glyceriden, bestaande uit glycerol en een vetzuurketen. Kleine hoeveelheden monoglyceriden komen van nature voor in sommige olijfolie en katoenzaadolie. Er zijn ook enkele monoglyceriden gewonnen uit dierlijke vetten en planten.
Monoglyceriden worden meestal gebruikt als emulgatoren en additieven in voedsel, maar ook als emulgatoren in cosmetica en farmaceutische crèmes, als emulgatoren in industriële zijdeoliën en smeermiddelen in textiel, en als druppelmiddelen en anticondensmiddelen in plastic films.

1. Gebruikt in margarine, emulgator mono- en diglyceriden is gunstig om de olie en water te mengen en de margarine dikker te maken.

2. Gebruikt in gebakken voedsel, kunnen emulgator mono- en diglyceriden het brood vergroten en het brood elastischer en deegachtiger maken

3. Monodiglyceriden worden in ijs gebruikt en zijn goed voor het verminderen van de vorm van het grote kristal, waardoor een geweldige smaak en romigere consistentie ontstaat.

4. Monodiglyceriden worden gebruikt in verwerkte worsten en vlees en helpen het vet gelijkmatig te verdelen, waardoor het voedsel een uitstekende smaak krijgt.
 

25 kg/zak