PGMS40 procent cake- en boterkoekschuimmiddel CAS-NR.1323-39-3

Propyleenglycolvetzuurester heeft goede schuim- en emulgerende eigenschappen. Het schuimvermogen is afhankelijk van het gehalte aan monoester. Hoe hoger het gehalte aan monoester, hoe beter de prestatie. Het wordt vaak gebruikt als schuimmiddel voor gebak en slagroomtaarten, en wordt ook vaak gebruikt in combinatie met monoglyceriden en diglyceriden om een ​​synergetische rol te spelen.

Propyleenglycolvetzuren Esters hebben - Kristallijne neiging en kunnen andere emulgatoren maken (zoals monoglyceride) - De kristalvorm is stabiel, zodat de monoglyceride kan worden behouden of vertraagd - Kristallografische oriëntatie - Het heeft een goede emulgeringsstabiliteit als gevolg van kristaltransformatie. Het kan worden gebruikt voor margarine om waterafscheiding en spatten te voorkomen. Voor bakvet kan het veroudering van brood en gebak voorkomen en het productieproces verbeteren. Gebruikt in ijs kan de uitzetting en vormbehoud verbeteren. Het heeft een goed opblaasvermogen en vormt een licht en stabiel schuim, dus het heeft een brede markt in voedingsmiddelen zoals knapperig eierbrood, kaasbrood en slagroom met cakepatroon.

1. Voor bakvet kan het veroudering van brood en gebak voorkomen en de verwerkingsprestaties verbeteren.
2. Het wordt gebruikt voor ijs om de expansiesnelheid en vormbehoud te verbeteren.
3. Het wordt gebruikt voor margarine om het kloppen te verbeteren en de scheiding van olie en water te voorkomen.
4. Het kan ook worden gebruikt voor taarten, gefrituurde snacks en samengestelde smaakmakers