Gevaren van fosfaat

Fosfaat is een verbinding met een meerwaardig anion, dat een hogere ionsterkte heeft bij een lagere concentratie

Fosfaatadditieven kunnen de smaak en versheid van voedsel verbeteren. Door te veel fosforopname kan het calcium in het lichaam echter niet volledig worden opgenomen en gebruikt, wat gemakkelijk kan leiden tot breuken, tandverlies en botvervorming.

Wanneer de hoeveelheid fosfaat in de voeding te hoog is, kan het zich combineren met calcium in het darmkanaal om calciumorthofosfaat te vormen, dat onoplosbaar is in water, om de opname van calcium te verminderen. Dit is een van de redenen waarom de toevoer van calcium en fosfor in de voeding op de juiste manier moet worden vergeleken. Het kan ertoe leiden dat er onvoldoende calcium of fosfor vrijkomt uit menselijk skeletweefsel. Als het lang aanhoudt, zal het groeiachterstand, botvervorming, slechte bot- en tandkwaliteit veroorzaken, en langdurige grote inname van fosfaat kan leiden tot struma, verkalkte nierinsufficiëntie, enz.