Analyse van verborgen gevaren van antiseptische en vers-keeping van chocolade gecoate cake

Secundaire vervuiling veroorzaakt door personeel, containers, gereedschappen en apparatuur

1. Verontreiniging veroorzaakt door personeel

(1) De eigen hygiëne van het personeel is niet aanwezig

Voordat het personeel de werkplaats binnengaat, droeg het niet netjes zoals vereist, wasde het zijn handen en ontsmetting of verbergt het vuil vuil in hun nagels, verzuimde handschoenen op tijd te vervangen en te ontsmetten, praatte het product aan, niest, enz., zal het product direct besmetten. Daarom moeten de exploitanten strikt hun eigen gezondheid en hygiëne eisen, met name handreiniging en desinfectie.

(2) Personeel dat op de vlucht is

Het personeel is geen vaste posten, en ze lopen rond de workshop naar wil, vooral van de ruwe omgeving naar de gekookte gebied. Het is heel gemakkelijk om micro-organismen en stof in het onreine gebied te brengen, waardoor verborgen gevaar ontstaat. Probeer daarom je best om je te specialiseren in post en personeel, en je moet voorkomen dat het personeel van de productieruimte naar het gekookte gebied gaat en de toegang tot de werkplaats vermindert.

(3) Werknemers worden blootgesteld aan verontreinigingsbronnen

Handschoenen van werknemers worden blootgesteld aan andere verontreinigingsbronnen dan het product (residu, defecte producten, vodden, gezicht, oren, haar, mobiele telefoons, apparatuur, enz.). Als de handschoenen niet worden vervangen, zal het product gemakkelijk besmet zijn als ze het product opnieuw raken.

2. Verontreiniging veroorzaakt door containergereedschap, apparatuur, enz.

(1) Adsorptieverontreiniging van grondstoffen

In het productieproces van de bakwerkplaats zullen siropen, oliën, colloïden, waaronder poeders zoals bloem, zetmeel, emulgatoren, enz., een zekere mate van adsorptie hebben. Ze zullen zich houden aan containers, gereedschappen en apparatuur, gecombineerd met een bepaalde hoeveelheid vochtigheid, en schimmelsporen. Dat zal leiden tot groei en vervuiling. Daarom moeten de gereedschappen en instrumenten in elk functioneel gebied afzonderlijk worden gebruikt.

(2) Het residu wordt niet op tijd gereinigd en ontsmet

Containers, gereedschappen, apparatuur, enz. Als olievlekken niet op tijd worden gereinigd en ontsmet, zullen micro-organismen zich snel vermenigvuldigen als ze zich eraan hechten. Daarom moeten gereedschappen en apparatuur zo snel mogelijk na gebruik met schoon water worden gereinigd, vervolgens worden ontsmet en gedroogd voor later gebruik, anders zal de omgeving met een hoge luchtvochtigheid het product gemakkelijk in de problemen brengen.

(3) Onjuiste reinigingsmethode

Veel fabrikanten denken dat het afvegen van alcohol op de gereedschappen en apparatuur die dagelijks in contact komen met het product ontsmettingsmiddel is. Het is als het ontsmetten van een rijstkom vol restjes in een desinfectiekast, die helemaal geen desinfectie-effect heeft. Alcohol bevat ook wat water. Voedselresten op gereedschappen en apparatuur kunnen gemakkelijk voedingsstoffen worden die door micro-organismen worden gebruikt wanneer ze aan water worden blootgesteld, waardoor de onderdelen die in contact komen met het product direct worden besmet, waardoor schimmels groeien. Daarom wordt aanbevolen dat u de gereedschappen en gereedschappen die het product elke dag na het werk raken, zoals snijmessen (messen snijden, enz.), vulmachines, vulspatels, chocoladecoatingmachines, verpakkingsmachineketens, verpakkingszuignaschelpen, enz., elke dag opruimen van het residu, het reinigen met wasmiddel, vegen en ontsmetten met 75% voor gebruik. U een alcohol spuitbus op de console voor eenvoudig gebruik.

Ten tweede zijn er veel dode plekken in de gereedschappen en machines. Als ze niet goed worden ontmanteld en gewassen, zoals handdrogers, ontvochtigers, airconditioners, enz., stof en bacteriële kolonies zijn gemakkelijk te accumuleren, vooral wanneer re-productie en vochtig weer worden gestopt.