-
15
Oct, 2020
Het geëmulgeerde parfum kan de drank aroma en troebelheid geven. De hoge HLB-waarde van polyglycerol vetzuur ester en saponine kan worden gebruikt om emulsie smaak te maken.
-
12
Oct, 2020
Belangrijkste functies van emulgator
Interactie met eiwitten om de netwerkstructuur van het deeg te verbeteren, het glutennetwerk te versterken, taaiheid en weerstand te verbeteren, eiwitelastisch te maken en het volume te verhogen.
-
08
Oct, 2020
Volgens de bron van emulgator, kan het worden onderverdeeld in synthetische en natuurlijke. De natuurlijke emulgatoren zijn lecithine, lanoline, Arabische gom, enz.
-
04
Oct, 2020
De emulgator kan een stabiele emulsie vormen door de interfaciale vrije energie te verminderen en een stevige emulsie te vormen. Wanneer de vrije energie van de interface wordt verminderd, vormen d...
-
01
Oct, 2020
Het kan de netwerkstructuur van het deeg verbeteren, het glutengaas versterken, de taaiheid en weerstand verbeteren, het eiwit elastisch maken en het volume verhogen.