-
31
Jul, 2020
De betekenis van wateractiviteit voor voedsel
Het water in voedsel bestaat in twee vormen: vrij water en gebonden water. Micro-organismen produceren en vermenigvuldigen zich op voedsel, en het water dat kan worden gebruikt is gratis water, nie...
-
27
Jul, 2020
Hoe voedselconserveringsmiddelen correct te gebruiken
(1) Juiste selectie van conserveermiddelen Verschillende conserveringsmiddelen hebben verschillende fysische en chemische eigenschappen. Elk soort conserveermiddel heeft vaak een remmend effect op ...
-
24
Jul, 2020
Hoe voedselconserveringsmiddelen correct te begrijpen
Volgens het onderzoek heeft het gebruik van conserveermiddelen vooral de volgende problemen: (1) Overmatig gebruik Om tegemoet te komen aan de misvatting dat hoe langer de houdbaarheid, hoe beter d...
-
21
Jul, 2020
Hoe zacht en heerlijk brood te produceren in een fermentatie
Er zijn veel broodproductiemethoden. Broodfabrikanten kunnen verschillende methoden kiezen op basis van hun apparatuur, productieomgeving, grondstoffen en de gewenste broodsmaak en -smaak. Het vers...
-
16
Jul, 2020
Hoe een 6-maanden houdbaarheid van brood te bereiken
Hoe kan langdurig brood niet verslechteren tijdens de houdbaarheid van 6 maanden? Brood is rijk aan koolhydraten, eiwitten, enz. Daarom, tijdens de opslag van brood, vooral in de warme en regenacht...
-
13
Jul, 2020
Praktische tip: voorkomen dat taarten uitdrogen
Grondstof De kwaliteit van de grondstoffen heeft direct invloed op de kwaliteit en stabiliteit van de taart. Slechte kwaliteit grondstoffen, vooral bloem, zal de gebakken taart droog. Daarom is het...
-
09
Jul, 2020
[Vereiste kennis] Van gemeenschappelijke conserveermiddelen
NO.5 Parabenen Parabenen zijn breedspectrum conserveringsmiddelen. Producten omvatten methyl parabenen, ethylparabenen, propyl parabenen, butyl parabenen, isobutyl parabenen Onder hen, butyl p-hydr...
-
06
Jul, 2020
[Vereiste kennis] Van gemeenschappelijke conserveermiddelen
NO.3 Dehydroacetic zuur en het natriumzout (dehydroacetic zuur en het natriumzout) Dehydroacetic zuur is kleurloos tot witte naald-achtige of schilferige kristallen, of witte kristallijne poeder, z...
-
30
Jun, 2020
[Vereiste kennis] Van gemeenschappelijke conserveermiddelen
NO.1 Sorbinzuur en zijn kaliumzout Sorbic zuur is een kleurloze naald-achtige kristal of wit kristal poeder, geurloze of licht penetrante geur, goed licht en hittebestendigheid, maar het is gemakke...
-
25
Jun, 2020
Hoeveel invloed heeft de keuze van meel, vet, zout en suiker op de taart?
3. De keuze en functie van zout in cake Het is over het algemeen beter om geraffineerd zout in de taart te gebruiken. Het toevoegen van zout aan de taart kan verminderen de zoetheid en maken het sm...
-
19
Jun, 2020
Hoeveel invloed heeft de keuze van meel, vet, zout en suiker op de taart?
1. De keus van bloem en zijn functie in cakes (1) De keus van bloem: De bloem die voor cakes wordt gebruikt is gewoonlijk zachte bloem, die laag-gluten bloem of speciale cakebloem is. Laagglutenmee...
-
16
Jun, 2020
[Conservering] Analyse en suggesties voor [Gestoomde cake]
Er zijn veel details over het proces van het stomen van taarten, zoals het belang van smaak, controle van de wateractiviteit, weefselstructuur, zoetheid, nasmaak, verpakking, conservering, enz. Lat...