Verdikkingsmiddel Carrageen E407 Gebruikt in chocolademelk

Carrageen E407 is witte of lichtbruine korrels of poeder, geurloos, smaakloos, grote en zeer elastische moleculen. Het is oplosbaar in water van ongeveer 80 graden en vormt een stroperige, transparante of licht melkachtig witte, vrij stromende oplossing. Op basis van de eigenschappen van carrageen wordt carrageen-voedseladditief gebruikt als verdikkingsmiddel, geleermiddel, suspendeermiddel, emulgator en stabilisator in de voedingsindustrie.

Carrageen is een natuurlijk ingrediënt afkomstig van rood zeewier. Het is een additief dat wordt gebruikt om voedsel en dranken te verdikken, te emulgeren en te conserveren. Tegelijkertijd vervangt het vet in vetvrije of vetarme voedingsmiddelen en zuivelalternatieven voor de veganistische markt. Bovendien kan het ook worden gebruikt in de dagelijkse chemische industrie, zoals wasmiddelen en cosmetica.

1. In Jelly: Carrageen kan als goed stollingsmiddel de gebruikelijke agar, gelatine en pectine vervangen. De gelei gemaakt van carrageen is elastisch, heeft geen waterafscheiding en is goedkoop. Daarom is het een veelgebruikt geleermiddel voor gelei geworden

2. In Gummies: Het gebruik van carrageen om transparant fruitgelei-snoepje te maken heeft een sterke fruitsmaak, matige zoetheid, betere transparantie dan agar en een lagere prijs dan agar. Door het toe te voegen aan gewone harde en zachte snoepjes kan de smaak van het product zachter en elastischer worden.

3. In ijs: bij de productie van ijs kan carrageen het vet en andere vaste componenten gelijkmatig verdelen, zodat de textuur van ijs en ijs delicaat, soepel en heerlijk is.
 

25kg/zak