Producten

Voedseladditief E482 Poeder voor brood, zuivel en zoetwaren

Voedseladditief E482 Poeder voor brood, zuivel en zoetwaren

Voedseladditief E482-poeder, ook bekend als calciumstearoyllactylaat (CSL), is een zeer effectieve voedselemulgator die veel wordt gebruikt in de bakkerij-, zuivel- en zoetwarenindustrie. Dit ingrediënt, geproduceerd door Chemsino, verbetert de deegsterkte, verbetert de textuur en helpt de versheid van het product te behouden. De multifunctionele eigenschappen maken hem ideaal voor voedselverwerking op industriële-schaal, waarbij consistentie en prestaties van cruciaal belang zijn.

Snelle levering
Kwaliteitsverzekering
24/7 klantenservice

product Introductie

Productbeschrijving

Calciumstearoyllactylaat (E482) is een fijn wit tot lichtroompoeder dat zowel als emulgator als als deegconditioner fungeert. Het is afgeleid van melkzuur-, stearinezuur- en calciumverbindingen, waardoor het veilig en geschikt is voor gebruik in een breed scala aan voedingstoepassingen.

In bakkerijformuleringen helpt E482-poeder het glutennetwerk te stabiliseren, het broodvolume te vergroten en het oud worden te vertragen. In zuivel- en zoetwarenproducten zorgt het voor een betere vetverspreiding en een gladde textuur, wat bijdraagt aan een betere sensorische kwaliteit.

Chemsino levert hoog-zuiver calciumstearoyllactylaat E482, dat voldoet aan de internationale voedselveiligheidsnormen en betrouwbare prestaties levert voor voedselproducenten over de hele wereld.

Productparameters

CHEMISCHE/FYSISCHE SPECIFICATIES
Zuurwaarde	50-130	mg KOH/g
Esterwaarde	125-190	mg KOH/g
Totaal melkzuur	15-40	%
Calciumgehalte%	1.0-5.2	%

ZWARE METALEN SPECIFICATIES
Heavy Metal als Pb	2max	ppm

Producteigenschappen

Uitstekend emulgerend en stabiliserend vermogen

Verbetert de deegtolerantie en het broodvolume

Verbetert de zachtheid en textuur van de kruimels

Verlengt de versheid en houdbaarheid van producten

Zorgt voor een gladde textuur in zuivel- en zoetwarenproducten

Compatibel met andere levensmiddelenadditieven en enzymen

Verkrijgbaar in bulkverpakking met consistente kwaliteitsborging

Producttoepassingen

Bakkerijproducten

In brood, broodjes en gebak verbetert Calciumstearoyllactylaat E482 de elasticiteit van het deeg, verbetert het de gasretentie en zorgt het voor een zachte, uniforme kruimelstructuur. Het voorkomt ook veroudering en helpt de productkwaliteit tijdens opslag te behouden.

Zuivelproducten

In zuiveltoepassingen zoals slagroom, smeltkaas en koffiecreamers stabiliseert E482-poeder emulsies en verbetert de verspreiding van vet, waardoor een gladde en romige textuur wordt gegarandeerd.

MCT oil in keto coffee.jpg MCT powder in confectionery .jpg MCT powder in bread.jpg

Banketbakkerij

In chocoladecoatings, karamels en toffees helpt CSL (E482) vetafscheiding te voorkomen en verbetert de productstabiliteit onder wisselende opslagomstandigheden.

Andere toepassingen

Naast bakken en zuivelproducten wordt calciumstearoyllactylaat ook gebruikt in instantnoedels, desserts, sauzen en diepvriesproducten om de textuur en processtabiliteit te verbeteren, waardoor consistente prestaties worden geleverd in de grootschalige voedselproductie-.