GMS Glycerol Monostearaat E471 Vloeibare vorm voor bakken

Glycerylmonostearaat, afgekort als GMS, is een van de meest gebruikte additieven en emulgatoren in de oleochemische en dagelijkse chemische industrie. Het is een in olie oplosbare vloeistof met een hydrofiele en lipofiele balanswaarde (kortweg HLB-waarde) van 3.6-4.2. Naast emulgering heeft het ook de eigenschappen van schuimen, anti-veroudering en het controleren van de vetzuurcoagulatie.

GMS Glycerol Monostearaat is een typische niet-ionische oppervlakteactieve stof. Het is een witte tot lichtgele vloeistof, onoplosbaar in water, oplosbaar in olie, paraffine, ether. Glycerylmonostearaat heeft goede emulgerende, anti-aging en stabiliserende effecten. Als efficiënte emulgator en stabilisator speelt glycerolmonostearaat een zeer belangrijke rol in de snoep-, bak- en dagelijkse chemische industrie.

GMS Glycerol Monostearaat kan aan broodproducten worden toegevoegd om het volume van het brood te vergroten en de interne structuur van het deeg te verbeteren, om het brood luchtiger en lekkerder te maken.
In snoep en chocolade zorgt de toevoeging van Glycerol Monostearaat E471 ervoor dat de suiker- en vetingrediënten niet alleen snel en gelijkmatig worden gemengd, maar ook niet scheiden na afkoeling. Ook voorkomt het dat het product aan de tanden blijft plakken en vervormt.

25kg/trommel