Gebruikt als emulgatoren Glycerolmonostearaat GMS 52 Poeder CAS-nr.31566-31-1

Glycerol Monostearaat (GMS) 52 Poeder is een veel gebruikte emulgator in de voedingsmiddelenindustrie. Het is een wit, geurloos poeder afgeleid van glycerol en stearinezuur. GMS 52-poeder staat bekend om zijn vermogen om de stabiliteit en textuur van verschillende voedingsproducten te verbeteren door de uniforme verspreiding van vet- en watergebaseerde ingrediënten te bevorderen.

Emulgerende eigenschappen: GMS 52-poeder blinkt uit in het creëren van stabiele emulsies door de oppervlaktespanning tussen niet-mengbare componenten, zoals vetten en water, te verminderen. Dit resulteert in een fijnere en uniformere menging van ingrediënten.
Verbetering van de textuur: Door vetten en water effectief te binden, verbetert GMS 52-poeder de textuur van voedingsproducten, waardoor een gladder, romiger mondgevoel ontstaat.
Stabiliteit: GMS 52-poeder helpt fasescheiding in voedselformuleringen te voorkomen, waardoor een consistent productuiterlijk en kwaliteit gedurende de hele houdbaarheidsperiode wordt gegarandeerd.
Veelzijdigheid: Het is geschikt voor een breed scala aan voedseltoepassingen, van zuivelproducten tot gebak, sauzen en dressings.

GMS 52-poeder vindt diverse toepassingen in de voedingsindustrie vanwege de emulgerende en textuurverbeterende eigenschappen. Het wordt vaak gebruikt bij:

Zuivelproducten: GMS 52-poeder stabiliseert en emulgeert vetten in zuivelproducten zoals ijs, yoghurt en kaas, verbetert de romigheid en voorkomt de vorming van ijskristallen.

Gebakken goederen: In gebakken goederen zoals brood, cakes en gebak verbetert GMS 52-poeder de consistentie van het deeg, de kruimelstructuur en de algehele zachtheid.

Sauzen en dressings: Het helpt bij het creëren van stabiele emulsies in sauzen, saladedressings en mayonaise, voorkomt scheiding en zorgt voor een gladde textuur.

Zoetwaren: GMS 52-poeder helpt bij de productie van zoetwaren zoals chocolaatjes en snoepjes, en zorgt voor een consistente textuur en mondgevoel.

Verwerkt vlees: Het wordt gebruikt om de textuur en stabiliteit van verwerkte vleesproducten, zoals worsten en patés, te verbeteren.

Opgeklopte toppings: GMS 52-poeder draagt ​​bij aan de stabiliteit van opgeklopte toppings, waarbij het volume en de textuur behouden blijven.

25kg/zak