Producten

E476 PGPR-emulgator voor chocolade en zoetwaren

E476 PGPR-emulgator voor chocolade en zoetwaren

E476 PGPR-emulgator (polyglycerolpolyricinoleaat) is een gespecialiseerde voedselemulgator ontwikkeld om de vetsystemen in de productie van chocolade en zoetwaren te optimaliseren. Het wordt veel gebruikt door fabrikanten om de verwerkingsprestaties te verbeteren, de viscositeit van chocolade te beheersen en een consistente kwaliteit van eindproducten te garanderen.

Snelle levering
Kwaliteitsverzekering
24/7 klantenservice

product Introductie

Productbeschrijving

PGPR E476 wordt vervaardigd door de verestering van polyglycerol met vetzuren uit ricinusolie. Het functioneert voornamelijk als een viscositeit-verlagende emulgator in vet-rijke systemen. Wanneer E476 PGPR wordt toegevoegd aan chocoladeformuleringen, wijzigt de interactie tussen vaste cacaobestanddelen en vet, waardoor de chocolademassa gemakkelijker kan stromen onder verwerkingsomstandigheden.

Dit verbeterde vloeigedrag ondersteunt uniform vormen, coaten en vormen zonder de smaak of het mondgevoel negatief te beïnvloeden.

Productparameters

ITEMS	SPECIFICATIE	RESULTAAT
Verschijning	Lichtbruin	Lichtbruin
Zuurgetal (mgKOH/g)	Maximaal 6	4.20
Verzepingswaarde (mgKOH/g)	170-200	176.3
Hydroxylwaarde (mgKOH/g)	80-100	84.3
Jodium waarde	72-103	76.7
Zware metalen (Pb, ppm)	2 maximaal	0.11
Arseen (berekend met As, ppm)	Maximaal 3	<3

Producteigenschappen

Vermindert de viscositeit en vloeispanning in chocoladesystemen

Verbetert de stroomcontrole tijdens de verwerking van chocolade

Verbetert de gladheid van het oppervlak en de consistentie van het product

Ondersteunt stabiele prestaties in formuleringen met een hoog-vetgehalte

Geschikt voor industriële chocolade- en zoetwarentoepassingen

Producttoepassingen

E476 PGPR-emulgator wordt veel toegepast in de productie van chocolade en zoetwaren, vooral in vet-rijke systemen die nauwkeurige viscositeitscontrole vereisen.

Als functionele PGPR-emulgator voor chocolade wordt het vaak gebruikt in chocoladerepen, gevulde chocolaatjes, pralines en samengestelde chocolade om het vloeigedrag tijdens het vormen, coaten en omhullen te verbeteren.

Bij de productie van zoetwaren wordt PGPR E476 ook gebruikt in coatings met chocolade-smaak, vullingen op basis van vet-, cacaobestanddelen en chocoladevervangers, waarbij een soepele verwerking, uniforme dekking en consistente textuur essentieel zijn.

Pralines Bakery cream Chocolate

Naast chocolade en zoetwaren wordt de E476 PGPR-emulgator toegepast in bakkerijcrèmes, notenpasta's en snackcoatings, maar ook in samengestelde vetten die worden gebruikt voor ijs en desserts, waardoor fabrikanten de doorstroming, stabiliteit en productkwaliteit kunnen verbeteren in een verscheidenheid aan op vet-gebaseerde voedselsystemen.

Dankzij de stabiele prestaties is de E476 PGPR-emulgator geschikt voor grootschalige industriële productie-, waardoor de efficiëntie wordt verbeterd en consistente resultaten behouden blijven.