Welke rol speelt proteasebereiding in gefermenteerd sojameel?

De economische waarde van sojabonen is zeer hoog. Het eiwitgehalte van de ingrediënten is zo hoog als 35%-40%. Het eiwitgehalte van 100 gram sojabonen staat gelijk aan 20 kilogram mager varkensvlees, 3 kilogram eieren en 12 kilogram melk. Het is ook rijk aan vet van hoge kwaliteit, met een gehalte van 16%-24%. Nadat sojabonen zijn geëxtraheerd uit sojaolie, is het bijproduct sojameel, ook bekend als"sojameel". Het eiwitgehalte van sojameel is groot en de benuttingsgraad is zeer hoog door verwerking. Wat de voederverwerking betreft, heeft sojameel een uitgebalanceerd aminozuur en is er geen extra dierlijk eiwit nodig om aan de voedingsbehoeften van pluimvee en varkens te voldoen. Sojameel is zelfs gebruikt als maatstaf voor vergelijking met andere eiwitbronnen. Een groot aantal anti-nutritionele factoren in sojameel verminderen echter de voedingswaarde van sojameel en beperken het gebruik ervan. Door microbiële fermentatietechnologie, gecombineerd met de toepassing van proteasepreparaten, kan de celwand van sojameel grondiger worden vernietigd, kan de inhoud gemakkelijker worden vrijgegeven, is het gehalte aan anti-nutritionele factoren laag, wordt soja-eiwit ontleed in kleine moleculaire eiwit, de benuttingsgraad van sojameeleiwit wordt verbeterd en de voedingssnelheid wordt verlaagd. Kosten uitgaven.