Hoe boter te kiezen om te bakken?

Room wordt in veel desserts gebruikt. Room verrijkt niet alleen de smaak van onze desserts, maar speelt ook een goede decoratieve rol. Hoe moeten we room kiezen als we thuis desserts maken? Meestal verdelen we room in twee soorten, de ene is dierlijke room en de andere is plantaardige room. Wat is het verschil tussen de twee soorten crème en hoe moeten we kiezen?

Dierlijke room is een puur natuurlijk product dat wordt gewonnen uit melk. De kleur is overwegend melkwit tot geel. Het belangrijkste ingrediënt is melk, dus het bevat voedingsstoffen zoals eiwitten en calcium. Dierlijke room zelf is suikervrij. Het moet tijdens het opkloppen samen met suiker worden opgeklopt. Het kan worden gebruikt om taarten, koekjes, brood en ijs te maken. Het kan ook worden gebruikt om desserts te versieren. Maar omdat het smeltpunt van dierlijke room relatief laag is, heeft het een slechte stabiliteit en is het relatief gemakkelijk te smelten bij kamertemperatuur, dus het is niet geschikt voor langdurige opslag en productie van complexe decoratieve vormen.

Plantaardige room, ook bekend als margarine, wordt gesynthetiseerd door middel van kunstmatige verwerking. De kleur is helderwit en het belangrijkste ingrediënt is plantaardige olie en andere toevoegingen. Het kloppen en gebruiken van plantaardige room is hetzelfde als dierlijke room. Het heeft een betere stabiliteit dan dierlijke room. Het is niet gemakkelijk te smelten en kan lange tijd worden bewaard, dus het is meer geschikt voor decoratie met complexe vormen. Door de meer toevoegingen van plantaardige room is de smaak echter niet zo goed als dierlijke room. De crème is smeuïg en vet. De prijs van plantaardige boter is goedkoper dan dierlijke boter, maar plantaardige boter is niet geschikt voor langdurige consumptie en is niet goed voor de gezondheid.