Het verschil tussen volkorenmeel en andere meelsoorten
Mar 02, 2021
01. Verschillende verwerkingsmethoden
Volkorenmeel wordt gemaakt door de romp van tarwe te verwijderen en te verwerken tot meel door middel van een speciaal proces, dat een bepaald deel van zemelen, endosperm, enz. bevat.
Andere soorten meel behoren tot "geraffineerd meel". Na het verwijderen van de zemelen en kiemen van tarwe wordt het endospermgedeelte vermalen tot bloem.
02. Verschillende kleuren
Volkorenmeel behoudt het grootste deel van de zemelen, dus volkorenmeel zal donkerder van kleur zijn. Brood gemaakt met volkorenmeel is lichtbruin en ruw over het algemeen.
Andere soorten meel zijn witter van kleur in vergelijking met volkorenmeel. Onder hen is laagglutenmeel het witst en is hoogglutenmeel geelachtig.
03. Verschillende voedingswaarde
Volkorenmeel bevat veel voedingsvezels, mineralen, vitamines, etc. Veel ruwe vezels kunnen mensen helpen beter te verteren en de gezondheid te bevorderen.
In vergelijking met andere soorten geraffineerd meel heeft volkorenmeel meer voedingswaarde en voldoet het beter aan het gezondheidsconcept van de hedendaagse consument.