Producten

PGMS 40 Emulgator voor bakkerij- en zuiveltoepassingen

PGMS 40 Emulgator voor bakkerij- en zuiveltoepassingen

PGMS 40 Emulgator is ontworpen voor voedselformuleringen waarbij bakkerij- en zuivelproducten gecontroleerde beluchting, gladde textuur en formuleringsstabiliteit vereisen. Het ondersteunt voorspelbare prestaties in systemen die vet, vocht en mechanische verwerking combineren, waardoor het geschikt is voor de moderne bakkerij- en zuivelproductie.

Aanvraag sturen

Snelle levering
Kwaliteitsverzekering
24/7 klantenservice

product Introductie

Productbeschrijving

Propyleenglycolesters (PGMS 40) is een oppervlakteactief-ingrediënt dat helpt bij het beheren van de interactie tussen vetten en andere componenten tijdens de verwerking. In plaats van als algemene stabilisator te fungeren, speelt PGMS 40 een specifieke rol bij het structureren en beluchten van voedselmatrices, vooral in producten die afhankelijk zijn van een uniforme celstructuur en een soepel mondgevoel.Dankzij het functionele gedrag kunnen fabrikanten de textuur en verwerkingstolerantie -verfijnen zonder de formuleringen al te ingewikkeld te maken.

Productparameters

CHEMISCHE/FYSISCHE SPECIFICATIES
Totaal monoglyceriden	40 min /90 min(%)
Zuurwaarde	Maximaal 4,0 (mg KOH/g)
Jodium waarde	Maximaal 2,0 (gI/100g)

ZWARE METALEN SPECIFICATIES
Arseen	Maximaal 3 (mg/kg)
Leiding	Maximaal 2 (mg/kg)
Kwik	Maximaal 1 (mg/kg)
Cadmium	1max (mg/kg)
Heavy Metal als Pb	10max (mg/kg)

Producteigenschappen

Ondersteunt gecontroleerde beluchting:Helpt bij het beheren van luchtopname in bakkerij- en zuivelsystemen waar structuur belangrijk is.

Bevordert een gladde, uniforme textuur:Draagt bij aan een verfijnd mondgevoel en een consistente interne structuur.

Ondersteunt verwerkingsstabiliteit:Presteert consistent tijdens het mengen en thermische verwerking.

Toepassing-gerichte functionaliteit:Ontwikkeld voor formuleringen die nauwkeurige controle vereisen in plaats van brede emulgering.

Compatibel met industriële productie:Geschikt voor gestandaardiseerde en continue productieomgevingen.

Bakkerij- en zuiveltoepassingen

Bakkerijtoepassingen

In bakkerijformuleringen wordt PGMS 40 toegepast in systemen waarbij de beslagstructuur en het luchtbeheer een directe invloed hebben op de kwaliteit van het eindproduct. Tijdens het mixen zorgt het voor een meer uniforme verdeling van de luchtcellen, wat een gecontroleerde volumeontwikkeling en een gelijkmatige interne structuur tijdens het bakken ondersteunt.

In luchtige bakkerijproducten draagt PGMS 40 bij aan stabiel beslaggedrag, waardoor de gevoeligheid voor variaties in mengtijd en verwerkingsomstandigheden wordt verminderd. Dit resulteert in gebakken producten met een consistente kruim, verbeterde zachtheid en een betrouwbaar uiterlijk, waardoor het geschikt is voor bakkerijen op industriële-schaal.

Zuiveltoepassingen

In formuleringen in zuivel- en zuivel{0}}stijl ondersteunt PGMS 40 producten die een gladde textuur en structurele consistentie vereisen in plaats van alleen sterke emulgering. Het helpt bij het beheersen van de interacties tussen vet en vocht tijdens de verwerking, waardoor de uniformiteit tijdens de productie en opslag behouden blijft.

PGMS 40 is vooral nuttig in verwerkte zuivelsystemen waar textuurcontrole en herhaalbaarheid essentieel zijn. Door bij te dragen aan een stabiele interne structuur, zorgt het voor een schoon mondgevoel en een consistente productkwaliteit, zelfs onder continue productieomstandigheden.

Cake bread Dairy