Wat is cakegel?

Cakegel, een samengesteld voedseladditief voor gebruik in cakes. Het is ook bekend als cake-emulgator en SP, een soort pasta-emulgator die wordt verkregen door hydratatie en emulgering van verschillende emulgatoren.

Door het combineren en optimaliseren van verschillende emulgators en ook met het nauwkeurige productiecontrolesysteem, kan cakegel de problemen van cakes oplossen omdat ze snel droog, onstabiel, harde textuur enz.

Het toevoegen van cakegel aan cakes kan het cakevolume aanzienlijk verhogen met ongeveer 30 procent en het volume en de elasticiteit van de cake vergroten. In de manier waarop, zal de uitgebreide kwaliteit van cakes worden verbeterd, met een meer uniforme en dichte interne organisatie, dunne poriewanden, gelijkmatige poriën, fijne smaak in de mond.

Wat doet emulgator in cakegel?

Emulgatoren kunnen een verbinding vormen met zetmeel en eiwit als eetbaar verdikkingsmiddel, met een goede waterretentie bij de cakeproductie, waardoor de cake lange tijd in de elektrische stroomregelklep kan worden bewaard en de binnenkant van de cake vochtig zal zijn, zacht.

Door het toevoegen van emulgatoren in cakegel kan de cakebrij snel rijzen wanneer deze wordt opgeklopt. In korte tijd kan de cakebrij in veel lucht worden gewikkeld om een ​​delicaat en rijk schuim te vormen, dat vervolgens wordt gebakken om een ​​groot volume, fijne structuur en zachte cake te verkrijgen.

Chemsino-oplossing voor uw Cake-gel.

DMG:Als een noodzakelijk ingrediënt in de cakegelformule kan DMG helpen om de opkloptijd met ongeveer 60 procent te verkorten, wat aanzienlijk helpt om de productie-efficiëntie te verbeteren.

PGE:Het complexvormende vermogen van PGE met zetmeel en eiwit bij de cakeproductie, kan helpen om het kristal te behouden en te voorkomen dat het zetmeel veroudert, wat kan helpen om een ​​zachte getextureerde cake langer te behouden.

PGMS :De goede mechanische mengstabiliteit van PGMS kan een stabiel cakebeslagpercentage behouden na een lange mengtijd, wat kan helpen voorkomen dat de niet-gekwalificeerde cakeproducten zelfs bij overmatig mengen worden veroorzaakt.

Populaire tags: wat is cakegel?, China, leveranciers, fabrikanten, fabriek, aangepast, groothandel, prijs, offerte, gratis monster, Kosher Halal, in de voedingsindustrie, additieven voor levensmiddelen