Xanthaangom

Xanthaangom, ook bekend als xanthaangom, xanthaangom, xanthaangom, is een soort monosporepolysaccharide geproduceerd door de fermentatie van Pseudoxanthomonas, die voornamelijk bestaat uit koolhydraten door de zwarte rot van Brassica oleracea De grondstof wordt onderworpen aan aerobe fermentatie bio-engineering technologie om 1,6-glycosidische bindingen te snijden en de vertakte ketens te openen, en druk vervolgens op de 1,4-bindingen om een zure extracellulaire heteropolysaccharide bestaande uit lineaire ketens te synthetiseren. Xanthomonas zwarte rot geïsoleerd van het North Research Institute van het Amerikaanse ministerie van Landbouw in Peoril, Illinois in 1952, en verkregen door het koolextract om te zetten in in water oplosbaar zuur extracellulair heteropolysaccharide.

Xanthaangom is een soort extracellulaire micro-organismen geproduceerd door koolhydraten bedwelmd door Xanthomonas. Vanwege de speciale macromoleculaire structuur en colloïdale eigenschappen heeft het meerdere functies en kan het worden gebruikt als emulgator, stabilisator, gelverdikkingsmiddel, dimensioneringsmiddel, filmvormend middel, enz., en wordt het veel gebruikt op verschillende gebieden van de nationale economie.

(1) Xanthaangom wordt gebruikt in gebakken voedingsmiddelen (brood, gebak, enz.) om de waterretentie en zachtheid van gebakken voedsel tijdens het bakken en bewaren te verbeteren om de smaak van gebakken voedingsmiddelen te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen;

(2) Xanthaangom speelt een rol bij het aanbesteeden en verbeteren van de waterretentie in vleesproducten;

(3) Het heeft de functie van verdikking en het stabiliseren van voedselstructuur in bevroren voedsel;

(4) Het toevoegen van xanthaangom aan de jam kan de smaak en het water vasthoudend vermogen verbeteren en de kwaliteit van het product verbeteren;

(5) Het kan in dranken worden gebruikt om te verdikken en op te schorten, de smaak vlotte en natuurlijke smaak te maken;

(6) Het gebruik van xanthaangom (in combinatie met guarpitmeel en sprinkhaanpitmeel) in ijs en zuivelproducten kan de producten stabiel maken;

(7) Xanthaangom, carrageen, johannesbroodpitmeel, enz. worden ook vaak gebruikt bij de verwerking van gelei en snoep.