Kennis

Welke rol speelt proteasebereiding in gefermenteerd sojameel?

De economische waarde van sojabonen is zeer hoog. Het eiwitgehalte van de ingrediënten is zo hoog als 35%-40%. Het eiwitgehalte van 100 gram sojabonen staat gelijk aan 20 kilogram mager varkensvlees,

Europa erkent voedselkleurstof E-171 als gevaarlijk levensmiddelenadditief

Het Europees Agentschap voor voedselveiligheid (EFSA) heeft een persbericht uitgegeven waarin staat dat het agentschap de veelgebruikte kunstmatige kleurstof Е-171 niet langer als een veilig levensmid

Microbiologische controle in Food Workshop

1. Vier belangrijke media voor de verspreiding van microbiële besmetting De vier belangrijkste media voor de verspreiding van vervuiling door microbiële vervuiling zijn: lucht, water, oppervlakte- en

Voedselingrediënten voor de productie van cakegel

Hoe ze een betere beluchting van hun beslag en een hoger cakevolume kunnen bereiken met cakegel, dit is de belangrijkste overweging voor cakegelfabrikanten en bakkers. Na jarenlang samen te hebben gew

Propyleenglycolesters van vetzuur

Propyleenglycolesters van vetzuren is een voedselemulgator, ook wel E477 genoemd in de internationale norm. Propyleenglycolesters van vetzuren: emulgator, stabilisator. Combinatie van propaandiol en n

Waarom zijn levensmiddelenadditieven belangrijk?

Waarom zijn levensmiddelenadditieven belangrijk?

Cai Jinchai, voorzitter van Panpan Food Group, woonde de 4e sessie van het 13...

Cai Jinchai, voorzitter van Panpan Food Group, woonde de 4e sessie van het 13e CPPCC National Committee bij

Emulgator in voedsel goed of slecht?

Het is aangetoond dat de natuurlijke emulgator in het ei de hoeveelheid cholesterol in het ei vermindert die door het lichaam wordt opgenomen. Dit is aangeboden als een hypothese voor waarom in langet

Redenen voor de ranzigheid van gebakken voedselvet

Redenen voor de ranzigheid van gebakken voedselvet

Xanthaangom

Xanthaangom

Calciumpropionaat

Calciumpropionaat

Fosfaten

Fosfaten